Resultaten har tillkännagivits av professorerna Miguel A. Martínez-González och Maira Bes-Rastrollo, från förebyggande medicin och folkhälsa, under Europeiska kongressen för fetma, som hölls i Sofia, Bulgarien. Båda forskarna är integrerade i Network Biomedical Research Center of the Pathophysiology of Obesity and Nutrition (CIBER-OBN), som rapporterats av University of Navarra i en anteckning.
Få studier har undersökt sambandet mellan bröd och fetma. I denna undersökning utvärderade författarna förhållandet mellan vitt bröd och viktförändring i en medelhavskohort i Spanien, där vitt bröd är huvudfödan.
Forskarna följde totalt 9 267 universitetsexaminerade i SUN-projektet under en genomsnittlig period av 5 år. I början av studien beaktades matvanor genom att utföra ett validerat frågeformulär för matfrekvens.
Resultaten visade att konsumtionen som helhet (vitt bröd och fullkornsbröd) inte var förknippat med större viktökning. Tvärtom, intaget av endast vitt bröd var direkt associerat med en ökad risk för övervikt och fetma.
Därför var deltagare som konsumerade två eller fler portioner om dagen 40% mer benägna att utveckla denna störning än de som tog en portion per vecka eller mindre.
Inget signifikant samband observerades mellan konsumtionen av bröd med helt vete och övervikt / fetma. "Karbohydraternas beskaffenhet, fiberinnehållet och andra mikronäringsämnen i helkornsbröd och den långsammare absorptionen av kolhydrater kan förklara bristen på samband mellan dess konsumtion och fetma, " konstaterar författarna.
Källa: www.DiarioSalud.net
