Hur många gram salt ska det finnas i en vuxnas diet? Ska barn begränsa sitt saltintag? Ta reda på vad det rekommenderade dagliga natriumintaget är för ålder och kön.
Vad är saltbehovet?
Det finns inget behov av salt, men det finns ett behov av natrium som en ingrediens som är nödvändig för att människokroppen ska fungera korrekt - förklarar experten från Institute of Food and Nutrition, Dr. Anna Wojtasik.
Den naturliga halten av natrium i obearbetade växter och animaliska produkter är låg och ger endast cirka 10% av den totala mängden natrium som konsumeras i kosten. De återstående 90% kommer från salt som läggs till maten under dess industriella bearbetning och när man förbereder måltider hemma och tillsätter salt när man konsumerar måltider.
När de används vid livsmedelsbearbetning ger ytterligare ämnen som innehåller natrium (t.ex. mononatriumglutamat, natriumbensoat, etc.) små mängder av denna ingrediens.
Med tanke på att salt (natriumklorid) är den primära källan till natrium i kosten och eftersom termen "salt" är mer begripligt för konsumenterna än "natrium", talar vi om salt.
I syfte att märka livsmedel, i enlighet med Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1169/2011 av den 25 oktober 2011 om tillhandahållande av livsmedelsinformation till konsumenter, antogs termen "salt". Denna förordning inför också skyldigheten att specificera salthalten i produkter.
Salt eller natrium?
För livsmedelsmärkning är den så kallade saltekvivalent, förutsatt att 1 g natrium motsvarar cirka 2,5 g salt. Därför kan saltinnehållet i produkten enkelt beräknas med formeln:
salt (g) = natrium (g) x 2,5
Det beräknade saltinnehållet tar hänsyn till allt natrium som finns i produkten, så:
- natrium från tillsatt salt,
- natrium som naturligt finns i råvaror,
- samt härrör från andra källor, såsom t.ex. natriuminnehållande tillsatser, som används - enligt receptet - under produktionen av produkten.
Ibland inträffar att saltinnehållet deklareras på etiketten, även om det inte nämns i produktens råmaterialsammansättning. Saltinnehållet som anges på detta sätt härrör från råvarornas naturliga natriuminnehåll.
Daglig saltdos
Enligt WHO bör det dagliga saltintaget inte överstiga 5 gram, medan referens saltintagsvärdet för livsmedelsmärkning är 6 g / person / dag. Detta är ett fast värde för vuxna, så tänk på att barn till exempel har mindre natriumbehov.
Konsumtionen av natrium, kalium och klor varierar med åldern
Tabell. Vatten- och elektrolytstandarder inställda på tillräckligt högt intag (AI) *
| Grupp | Ålder (år) | Vatten (ml / d) | Natrium (mg / d) | Kalium (mg / d) | Klor (mg / d) |
| Bebisar | 0-0,5 | 100-190 | 120 | 400 | 190 |
| 0,5-1 | 800-1000 | 370 | 700 | 570 | |
| Barn | 1-3 | 1250 | 750 | 2400 | 1150 |
| 4-6 | 1600 | 1000 | 3100 | 1550 | |
| 7-9 | 1750 | 1200 | 3700 | 1850 | |
| Pojkarna | 10-12 | 2100 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 2350 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Flickor | 10-12 | 1900 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 1950 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Männen | 19-30 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2500 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2500 | 1300 | 4700 | 2000 | |
| > 75 | 2500 | 1200 | 4700 | 1850 | |
| Kvinnor | 19-30 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2000 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2000 | 1300 | 4700 | 2000 | |
| >75 | 2000 | 1200 | 4700 | 1850 | |
| Graviditet | 2300 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Laktation | 2700 | 1500 | 5100 | 2300 | |
* enligt näringsstandarden för den polska befolkningen - ändring. Ed. vetenskap. prof. dr hab. M. Jarosz. IŻŻ, Warszawa 2012
Texten bereddes på basis av material som utarbetats av Dr. Anna Wojtasik, som tillhör teamet av experter från Institute of Jewish Economics som genomför projektet "Keep the Balance", som ingår i det schweizisk-polska samarbetsprogrammet.
Food and Nutrition Institute Läs också: Subway-smörgåsar är mer ohälsosamma än McDonalds hamburgare. En diet med lågt natriuminnehåll skyddar mot åderförkalkning och högt blodtryck Källor av natrium i maten. Vilka livsmedel har mest natrium i? Skadar natriumglutaminat din hälsa?
