Kammusslor (St. James-skal) har många näringsvärden. Det är en bra proteinkälla, fleromättade fettsyror, vitaminer och mineraler. Dessutom innehåller de lite kalorier och innehåller en liten mängd kolesterol. Kontrollera varför det fortfarande är värt att äta kammusslor.
Innehållsförteckning
- Kammusslor - näringsvärden
- Pilgrimsmusslor - hälsoegenskaper
- Pilgrimsmusslor - kontraindikationer
- Kammusslor och graviditet
- Pilgrimsmusslor - använd i köket
Pilgrimsmusslor (St. James-skal) är bland de mest populära skaldjuren. De kännetecknas av fast, vitt, lite sött och delikat smakande kött och närvaron av en rödorange ro, kallad "korall". Ofta avlägsnas "koraller" från kammusslor, så de flesta skaldjur på marknaden innehåller inte den.
Kammusslor har många näringsvärden. Det är en mycket bra källa till hälsosamt protein (12,06 g / 100 g). Pilgrimsmusslor innehåller essentiella aminosyror som inte produceras av kroppen. De kan framgångsrikt behandlas som en ersättning för rött kött och fjäderfä i kosten.
Fördelen med kammusslor är också det höga innehållet av fleromättade fettsyror (0,13 g / 100 g), inklusive omega-3-fettsyror, tack vare vilka de har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet
Dessutom är kammusslor rika på vitamin B12. 100 g av denna fisk och skaldjur täcker det vuxna dagliga behovet av detta vitamin i nästan 60%. Kammusslor är också en källa till fosfor och selen. Dessutom ger kammusslorna kalium, zink och magnesium. Tyvärr innehåller de också mycket natrium.
Kammusslor - näringsvärden
| i 100 g | |
| Energivärde | 69 kcal |
| Protein | 12,06 g |
| Kolhydrater | 3,18 g |
| Fett | 0,49 g |
| mättat fett | 0,128 g |
| enkelomättade fetter | 0,048 g |
| fleromättade fetter | 0,130 g |
| inklusive omega-3 | 0,106 g (DHA 0,061 g) |
| Kolesterol | 30,0 g |
Källa: USDA
Vitaminer och mineraler i kammusslor - i 100 g (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)
| Vitamin B1 | 0,007 mg (0,5%) |
| Vitamin B2 | 0,015 mg (1%) |
| Vitamin B3 | 0,703 mg (4%) |
| Vitamin B6 | 0,073 mg (6%) |
| Vitamin B12 | 1,41 | ig (59%) |
| Folier | 16,0 | ig (4%) |
| Vitamin A | 1,0 | ig (0,1%) |
| Kalcium | 6,0 mg (0,6%) |
| Järn | 0,38 mg (4%) |
| Magnesium | 22,0 mg (6%) |
| Fosfor | 334,0 mg (48%) |
| Kalium | 205,0 mg (6%) |
| Koppar | 0,023 mg (3%) |
| Natrium | 392,0 mg (26%) |
| Zink | 0,91 mg (8%) |
| Selen | 12,8 pg (23%) |
Näringsvärde: USDA,% av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Pilgrimsmusslor - kontraindikationer
På grund av det relativt höga innehållet av fleromättade fettsyror rekommenderas kammusslor för att förebygga åderförkalkning, reumatoid artrit, astma och allergier.
Ökad konsumtion av fleromättade fettsyror minskar trombocyternas förmåga att aggregera, vilket minskar sannolikheten för blodproppar. Dessutom skyddar dessa syror mot hjärtarytmi, ischemisk stroke och lägre LDL-kolesterol.
Kammusslor är också en källa till selen - ett antiinflammatoriskt element som minskar risken för hjärtsvikt, depression och diabetes typ 2. Därför är kammusslor ett utmärkt förslag för människor som riskerar dessa sjukdomar.
Dessutom är kammusslor låga i kalorier (100 g ger bara 69 kcal), så de kommer att fungera bra i kosten för människor som är bantande. Kom dock ihåg att förbereda kammusslorna ordentligt. Grillning och stekning ökar kaloriinnehållet i maten och fettinnehållet i den. Hur man förbereder kammusslor för att inte gå upp i vikt? Du bör välja matlagning, ångning och bakning.
Pilgrimsmusslor - kontraindikationer
Kammusslor innehåller mycket natrium och bör därför ätas med måtta av de med högt blodtryck.
Dessutom är kammusslor en källa till puriner, så personer med överkänslighet mot dessa föreningar och med njursten och gikt bör undvika dem. Förtäring av kammusslor kan förknippas med en förvärring av sjukdomen.
Kammusslor och graviditet
Kammusslor kan förorenas med kvicksilverföreningar som är skadliga för fostret. Metylkvicksilver passerar mycket mycket blodplacenta, vilket kan skada fostrets hjärna. Därför rekommenderas de inte för gravida kvinnor.
Pilgrimsmusslor - använd i köket
Kammusslor kan serveras med nudlar, ris, grönsakspuré, bröd. De är också bra som ett tillägg till sallader.
Innan kammusslorna serveras bör de rengöras från membranet, tarmens svarta linje och andra organ för att inte skada äggen.
Före beredning bör frysta kammusslor långsamt avfrostas i kylen eller i kallt vatten i flera timmar, vilket bevarar strukturen.
Kammusslorna kan grillas, kokas, ångas, stekas eller bakas. Stekning och grillning av dessa skaldjur bör göras långsamt på medelhög värme. Att förbereda kammusslorna snabbt håller dem torra och tuffa.
LÄS OCH:
- Hummer - näringsegenskaper. Hur man äter en hummer?
- Räkor - näringsegenskaper, kalorier. Hur man äter räkor?
- Musslor - näringsvärden. Hur man äter musslor?
Färska kammusslor ("torra" eller "våta" med fosfat tillsatt för att hålla dem friska och fasta) och frysta finns att sälja. Kammusslorna kan säljas med och utan skal.
Färska kammusslor som är av god kvalitet ska vara krämiga, fria från skador eller missfärgning, och levande kammusslor ska ha sina skal stängda eller stängda vid beröring.
Kammusslorna kan fångas vilda eller odlas. De flesta kammusslor som finns på marknaden skördas utanför kusten i USA och Kanada, liksom Japan och Kina.
Om författaren Marzena Masna, SOS dietist Diet, dieting catering, Warszawa Graduerad för dietetik vid Warszawas universitet för biovetenskap. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.Läs fler artiklar av denna författare
