- För att bekämpa fall av undernäring i världen eller miljöpåverkan av köttproduktion har en grupp brasilianska forskare skapat ett mjöl tillverkat av uttorkade kackerlackor som det kan tillverkas med, bland annat ett bröd med högt proteininnehåll.
Det handlar inte om de vanliga kackerlackorna som finns på gatan, utan en specifik art som odlas i laboratoriet: den som kallas hummerkackerlacka (nauphoeta cinerea), som kommer från Nordafrika. Tidigare i år godkände Europeiska unionen kommersialisering av insekter för konsumtion med tanke på den höga koncentrationen av proteiner, vitaminer och kalcium som de har.
Detta kackerlackamjöl har upptäckts av en grupp forskare från Federal University of Rio Grande (FURG) (på portugisiska), Brasilien, som säger att detta insekt har 70% protein jämfört med 50% rött kött. Djuren, en gång torra, maldes i laboratoriet och med resultatet gjorde de ett bröd som, även om det bara hade 10% av detta mjöl, visade förvånande resultat. "Kackerlackamjöl ökade proteininnehållet i bröd med 133%, " berättade Andressa Jantzen, ingenjör och forskare vid projektet, till BBC. Medan en 100 gram skiva normalt bröd har 9, 7 gram protein, har kackerlackan 22, 6 gram.
Timmary
