Problemet med ruttet kött uppträder allt oftare. Mer information om att tvätta ruttet kött innan du förbereder det för försäljning igen är inte förvånande. Hur skyddar jag dig från att äta färskt kött och E. Coli-bakterier och salmonella? Det finns metoder för att kontrollera om köttet är lämpligt för konsumtion.
Hur man identifierar bortskämd kött
- klibbig yta
- en smaklös, söt lukt;
- när den har en grönaktig blomning;
- färg annorlunda än färsk.
För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video
Ruttet kött byter färg
Tumregel: ruttet kött har en mörkare färg än färskt kött.
- Fjäderfä (kyckling, kalkon) - blir grått och gult;
- Nötkött och vilt - de blir brunaktiga;
- Fläsket blir mörkrosa.
Köttet som blir grått betyder dess långvariga kontakt med luft. Om vi tvivlar - be säljaren att visa köttet på nära håll. I många kylbänkar är ljuset ordnat på ett sådant sätt att allt kött, oavsett färskhet, ser aptitretande ut.
ViktigSalmonella- och E. coli-bakterier går inte förlorade i frysen.
Måste jag ge upp de blodiga biffarna?
Under förstörelse av kött sker kemiska processer i det, vilket resulterar i utsläpp av toxiner, så i många fall kan äta bortskämt kött resultera i matförgiftning. Om du misstänker att köttet förstörs, kasta det omedelbart. Låt oss desinficera behållare och knivar som har kommit i kontakt med bortskämd kött. Patogena bakterier kan förekomma på kött som har genomgått dålig behandling eller som inte har underhållits hygieniskt under slakt. Bakterier ackumuleras vanligtvis främst på köttytan, så om du gillar blodiga biffar behöver du inte ge upp dem för alltid. För sådana rätter, välj kött från en pålitlig leverantör och brun det på båda sidor och på kanterna.
Ytan på det färska köttet är fuktig och tråkig. Det valda stycket ska vara fjädrande men inte särskilt mjukt. Köttet ska inte ligga i sin egen juice, eftersom det blir svullet och under stekning krymper det mycket.
Var köper jag kött
Butiken där vi köper kött ska vara ren - rena diskar, rena förkläden av säljare. Var uppmärksam på om fjäderfä skiljer sig från andra typer av kött. Detta förhindrar att salmonella överförs. Portionering och vägning måste göras med handskar. I butiken kan han fråga om köttleverantören - om vi får svar är det höga sannolikheter för att kvalitetsstandarderna uppfylls. Du bör inte köpa kött från stativ som inte är beredda för det, t.ex. i basarer.
Läs också: Vilken typ av partner är du? Listeria: en bakterie som orsakar svår listerios. Vilka är symtomen på rävförgiftning ... DUVOR istället för CHOTTLE - en dieträtt för gourmeter och NAVY Förgiftat kött: matsmältningssystemets största fiende. Hur känner man igen förgiftat kött?
