GRÖN NÄRING: vattenkrasse, persilja, gräslök, dill, spenat

Om du behandlar gröna som ett dekorativt tillskott till dina rätter är det hög tid att ändra detta tillvägagångssätt. Till och med en liten mängd krasse, gräslök, dill eller persilja berikar vår meny med ovärderliga näringsvärden.

Forskning har visat att färgen på maten är lika viktig som näringsvärdet. Det har en inverkan på kroppens energihantering. Växtfärger är bland annat involverade i transport av syre, kväve och vitaminer. På våren är färgen grön särskilt viktig. Växter är skyldiga denna färg till klorofyll (grekiska: kloros - grön, phyllon - blad). Det kallas ibland "solfärgämne" eftersom det absorberar solenergi. Även om dess betydelse för människor inte är helt klarlagd, tros det att den påverkar röda blodkroppar, ökar kroppens motstånd och skyddar cellerna mot de skadliga effekterna av fria radikaler.

Näringsvärden för gröna: vattenkrasse

Den har en skarp, uppfriskande smak. Det är en av få växter som innehåller stora mängder lätt smältbar jod. Av denna anledning rekommenderas det för personer med sköldkörtelproblem. Dessutom bör diabetiker sträcka sig efter krasse eftersom det innehåller värdefullt krom, som samverkar med insulin för att reglera blodsockernivån. Det är också en värdefull källa till järn, svavel, kalcium och vitaminer - C, A, B3, PP och E. Det äts bäst rå - på smörgåsar och i sallader. Cress, men du kan inte äta för mycket - helst en sked om dagen. Överanvändning (mer än 3-5 matskedar om dagen) kan orsaka cystit. Krasse bör odlas från frön. Först täcker vi plattans botten med bomullsull eller lignin, lägger den upp och ner på den andra plattan. Fukta bomullsullen rikligt och så de fuktiga krassfrön. De kommer upp efter 4-5 dagar, du behöver bara hålla substratet fuktigt.

Amerikanska nutritionister delade grönsaker och frukter i 5 färggrupper: vit (t.ex. persilja, selleri, vitlök), röd (tomater, körsbär), gul (pumpa, citron), blå (t.ex. aubergine, blåbär) och grön (kiwi, broccoli) ). Av hälsoskäl, äta grönsaker tre gånger om dagen och frukt två gånger om dagen från var och en av dessa färggrupper.

Näringsinformation för gröna: spenat

Den innehåller nästan alla vitaminer - C-, A-, E-, K- och B-vitaminer, folsyra, mycket jod och järn, lite mangan. Spenat är effektivt för att bekämpa anemi, lindra hjärtat och förhindra rakitis. Det har också en anti-cancer effekt. Matlagning orsakar en betydande förlust av värdefullt järn och folsyra. Så det är bättre att äta de unga bladen råa, t.ex. i sallader. Dess enda nackdel är oxalsyra, som hämmar absorptionen av kalcium och järn. Det kan kombineras med kalcium för att bilda olösliga oxalater som bidrar till bildandet av njur- och gallstenar. Därför bör det inte ätas av personer med sjuk mage, njurar, artrit och reumatism.

Ät spenat för att hålla dig frisk

Näringsvärden för gröna: persilja

Dess fördelar var kända redan i antiken, men sedan användes det bara som ett läkemedel. Persilja förbättrar synen, förhindrar anemi och rakitis. Det har också avgiftande egenskaper, "rensar blodet", har en diuretisk effekt, tar bort överflödigt vatten, regenererar kapillärblodkärl. En tesked persilja om dagen uppfyller nästan alla våra vitaminbehov. Den innehåller de viktigaste mineralerna (kalcium, magnesium, järn, kalium) och vitaminer (A, C, PP, folsyra) och i stora mängder. Vitaminerna B, E, D och K är något mindre. Persilja underlättar absorptionen av järn (till och med 2-4 gånger) från andra produkter, både växt och djur. Det är värt att använda det till alla typer av soppor, kött- och grönsaksrätter, till sallader, sallader och smörgåsar. Personer med njurproblem och gravida kvinnor bör begränsa konsumtionen av persilja till 2 teskedar om dagen.

Näringsvärden för gröna: gräslök

Dess specifika smak och lukt ges av svavelföreningar som har läkande egenskaper. Gräslök stimulerar aptiten, underlättar matsmältningen och har en liten laxerande effekt. Den innehåller karoten, folsyra, vitamin C, B1, B2, samt kalium, natrium, kalcium, magnesium, fosfor, kiselsyra och klor. För konsumtion kan du inte bara använda bladen utan också de lila blommorna, samlade i huvuden, som blommar på mitten av sommaren. De läggs till sallader, sallader, äggrätter, pålägg och ostar.

Näringsvärden för gröna: trädgårdsfänkål

Fjäderkvistar av dill innehåller 0,5–1 procent. en eterisk olja som förbättrar utsöndringen av magsaft, förbättrar matsmältningen och assimileringen av mat genom att hämma tillväxten av skadliga mikroorganismer i tarmarna och har en karminativ effekt. Fänkål är rik på C-vitamin och betakaroten. Det passar bäst med soppor, potatis, ost och fisk.