Fisk i grekisk stil är en maträtt av polsk mat som är mest populär under julperioden. I motsats till vad namnet antyder har fisk på grekiska lite att göra med grekiskt kök. Vilka näringsvärden har fisk på grekiska? Hur mycket kalorier har grekisk fisk? Är grekisk fisk hälsosam?
Fisk i grekisk stil är en maträtt vars recept oftast kommer ihåg vid jul. Fisk i grekisk stil är en av rätterna som serveras på julaftonbordet. Då kan följande dyka upp: varm grekisk fisk, kall grekisk fisk, bakad grekisk fisk. Grekisk fisk kan vara en maträtt inte bara på julafton - fisk i grekisk stil till middag är en bra idé för vegetarianer och fiskgourmer.
Innehållsförteckning:
- Grekisk fisk - traditionellt recept och diet
- Är grekisk fisk hälsosam?
- Grekisk fisk - näringsvärden. Hur mycket kalorier har grekisk fisk?
- Varifrån kommer fisk på grekiska?
Grekisk fisk - traditionellt recept och diet
Grekisk fisk direkt från Folkrepubliken Polen
Ingredienser:
- 1 kg fiskfiléer
- 3 stora morötter
- 2 persilja rötter
- 1 2 selleri
- 1: a 2 säsong
- 2 lök
- 4 matskedar tomatpuré
- senapssked
- 2 lagerblad
- 4 bollar med kryddpeppar
- salt och peppar
- fiskbrödmjöl
- stekolja
Förberedelse:
Tina fiskfiléer om du använder dem. Krydda med salt och peppar. Bröd endast i mjöl och stek tills det är gyllenbrunt. Lägg det i en ugnsform. Riv morötterna, sellerin och persiljan på ett grovt rivjärn. Skär purjolön i halvskivor och lök i remsor. Stek grönsakerna i olja, krydda med salt och peppar, häll två glas kokande vatten, tillsätt senap och koncentrat, lagerblad och kryddpeppar, gryta i cirka 20 minuter. Täck fisken med grönsaker, baka vid 160 grader i en halvtimme. Ät varmt eller kallt nästa dag.
Ädel grekisk fisk
Ingredienser:
- 1 kg torskfilé
- 2 kg tomater
- 1 kg rostad rödpeppar
- 0,5 kg morötter
- 0,5 kg selleri
- 1 kg lök
- 1 kg citron
- icke-sött vitt vin
- zucchini
- äggplanta
- fiskbrödmjöl
- salt
- peppar
- kummin
- koriander
Förberedelse:
Skär fisken i bitar, strö över salt och peppar, belägg i mjöl och stek tills den är gyllenbrun. Stek löken i en större kruka, när den är mjuk, tillsätt hackade morötter, selleri och persilja och låt sjuda. När allt är mjukt, tillsätt en nypa salt, peppar och kummin. Tillsätt sedan tärnad zucchini, paprika och aubergine och låt sjuda igen.
Förbereda fisksås:
Koka de skalade och skivade tomaterna med vin och koriander. Tillsätt såsen till de stuvade grönsakerna och häll hela fisken över. Beredd fisk bör bakas i en förvärmd ugn i cirka 20 minuter.
LÄS OCH:
- Svamp soppa: kalorier, näringsegenskaper
- Dumplings - kalorier (kcal), näringsvärden
- Kål med ärter: kalorier (kcal) och näringsvärden
- BIGOS - kalorier, näringsvärden. Är bigos hälsosam?
- Łazanki - näringsvärden. Hur mycket kalorier har nudlar?
- CARP: näringsegenskaper, kalorier, pris
- SILD - egenskaper, näringsvärden, kalorier
- Röd borsch - näringsvärden. Hur mycket kalorier har borscht?
- Kroketter - med kött, svamp och mer. Hur mycket kalorier har kroketter?
- Grönsaksallad: kalorier (kcal), näringsvärden
Dietfisk på grekiska
Ingredienser:
- mager fisk, t.ex. torskfilé, salt, kummel - ca 500 g
- morötter - 3 stycken
- persilja rot - ganska konst
- selleri - en liten bit (ca 80 g)
- lök - 2 stycken
- purjolök - en liten bit (vit del)
- tomatpuré, 2-3 msk
- vatten eller buljong - 1 kopp
- rapsolja - en matsked
- kryddpeppar - 4 bollar
- lagerblad - 2 stycken
- salt
- peppar
- Sötpeppar
Förberedelse:
Torka fisken ordentligt på en pappershandduk (detta gör att den kan bakas snarare än att laga mat). Gnugga fisken med salt och peppar. Sprid en tesked olja i en stekpanna. När pannan blir varm, lägg filéerna på dem - stek på ena sidan efter en minut. Lägg filéerna i en grytform och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader C. Baka i 15 minuter. Riv samtidigt morötter, persilja och selleri grovt. Tär i lök, skiv purren - stek dem i en tesked rapsolja. Tillsätt riven grönsaker, kryddpeppar och lagerblad till lök. Simma allt ett tag. Blanda sedan koncentratet med vatten eller buljong och häll det över grönsakerna. Simma allt i 10-15 minuter. Krydda efter smak. Lägg de stuvade grönsakerna på den bakade fisken.
- Vilken fisk är bäst för fisk på grekiska: miruna, pollock, torsk?
- Grekisk fisk - ett recept av Magda Gessler
Är grekisk fisk hälsosam?
På grekiska är mjölbeläggningen minst hälsosam, som suger upp med olja under stekning. Maträtten i sig är relativt hälsosam och lätt, liksom inte särskilt kalorisk. För att förbättra smältbarheten och undvika gas efter en måltid är det bättre att ge upp panering och ersätta att steka fisken med att baka den. När du steker grönsaker kan du också undvika att använda mer fett eftersom grönsakerna börjar "släppa" vatten där de kvävs.
Värt att vetaGrekisk fisk - näringsvärden. Hur mycket kalorier har grekisk fisk?
I 100 g fisk i grekisk stil (50 g fisk och 50 g vegetabilisk sås) tillagad traditionellt, dvs. stekt och med förstekta grönsaker, finns:
- 140 kcal
- 11,8 g protein
- 8,6 g fett
- 5 g kolhydrater
Varifrån kommer fisk på grekiska?
Grekisk fisk är associerad med traditionell polsk mat och gäster vid julbord i nästan alla polska hem. Grekisk fisk serveras oftast på julafton. Det är emellertid en relativt ny maträtt, och teorin att maträtten uppfanns i den polska folkrepubliken - tiden för tomma hyllor verkar vara korrekt. Skålen kan beredas med vilken fisk som helst, och grönsakstillsatserna, dvs. morötter, selleri, persilja och lök, är inte och var inte exklusiva. Själva namnet lockade människor och gav dem en smak av exotism.
Värt att vetaReceptet på grekisk fisk är svårt att hitta i kokböcker före kriget. På Maria Ochorowicz-Monatowa, en av de mest kända köksrelaterade författarna under den tiden, kan vi hitta fiskrecept på franska, nederländska, italienska, portugisiska, naturligtvis på polska och judiska, men inte grekiska.
Grekisk fisk är uppenbarligen inte en grekisk maträtt. Grekerna vet inte bara det utan tror också att denna maträtt skiljer sig mycket från smakerna från det grekiska köket. Men personen som kom med namnet kunde inspireras av fiskens och grönsakernas rikedom i just detta kök. Kanske är prototypen av polsk fisk på grekiska "psari plaki" - en helbakad fisk täckt med en grönsakssås baserad på tomater med tillsats av örter och vitt vin.
Källor:
- https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
- https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
- http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
- Ochorowicz-Monatowa M., Universal Cookbook, Warszawa-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/
