definition
Rabarber är en växt från vilken dess stjälk konsumeras. Denna växt är extremt rik på olösliga fibrer kända för sin förmåga att reglera tarmtransit, den innehåller också lösliga fibrer som kan sänka kolesterolnivån i blodet. Rabarber är också en antioxidant och har stora mängder vitamin K (som bland annat deltar i blodkoagulation och benmetabolism). Slutligen innehåller rabarber kalcium, väsentligt i benets soliditet.
