Pangasius är en tropisk sötvattensfisk, utbredd på den polska marknaden - den finns både i butikshyllor och i restaurangmenyer. Pangasius har inte den karakteristiska fisklukten och smaken och har inga ben, vilket, förutom det låga priset, bidrar till dess popularitet. Är det dock värt att äta panga? Ta reda på näringsvärdet för denna fisk och ta reda på hur pangasiusodling ser ut!
Den panga som finns i polska butiker kommer från asiatiska gårdar, och dessa väcker många reservationer. De körs i små vattendrag med hög fiskdensitet och kännetecknas av negativa sanitära förhållanden, främst på grund av brist på rent vatten. Dessutom är pangasius gårdar förorenade och har en negativ inverkan på miljön. De använder antibiotika, hormoner och baktericider. Toxiner ackumuleras i det använda fiskfodret och en ökad koncentration av tungmetaller, t.ex. kadmium, har påträffats i pangasiuskött.
På grund av de ogynnsamma avelsförhållandena varnar den internationella miljöorganisationen WWF mot att äta pangasius, även om det för närvarande genomförs aktiviteter för att förbättra avelsförhållandena och deras certifiering.
Andra asiatiska fiskar kallas också pangasius för marknadsföringsändamål, t.ex. paljett havskatt från vietnamesisk avel och afrikansk havskatt.
Pangasius: näringsvärden
Pangasius är en mager fisk, både i en odlad version och i en naturlig miljö. 100 g fisk innehåller cirka 100 kcal och är en källa till hälsosamt protein. Det är dock inte en värdefull fisk på grund av det mycket låga innehållet av omega-3-fettsyror - i 100 g kött innehåller odlad panga bara 0,09 g omega-3-fettsyror, flera gånger mindre än fisk som finns i den naturliga miljön - 0,46.
Pangasius sticker inte ut från andra fiskar med innehållet av vitaminer och mineraler. Som med fleromättade fettsyror är de flesta vitaminer och mineraler högre i fisk i sin naturliga miljö. Mineralerna och vitaminerna i 100 g av denna fisk täcker bara några procent av det dagliga behovet för en vuxen.
>> Missa inte:
- Havsfisk - vilka arter är ätliga?
- FISK - tillagningsregler
- HISTAMIN - roll i kroppen, allergi, närvaro i mat
Fisk - som är värda att äta och som bör undvikas
Panga - näringsvärde i 100 g av produkten
| Panga - naturlig miljö | Avel pangasius | |
| Energivärde (kcal) | 95 | 119 |
| Protein (g) | 16,4 | 15,2 |
| Fett (g) | 2,8 | 5,9 |
| Mättat fett (g) | 0,7 | 1,3 |
| Enomättat fett (g) | 0,84 | 2,57 |
| Fleromättat fett (g) | 0,87 | 1,12 |
| Inklusive omega-3-fettsyror (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Kolesterol (mg) | 58 | 55 |
| Kalium (mg) | 358 (8% av det rekommenderade intaget för en vuxen) | 302 (6% av det rekommenderade intaget för en vuxen) |
| Natrium (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Kalcium (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Magnesium (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Fosfor (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Selen (mg) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Niacin (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| Vitamin B6 (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Vitamin B12 ( pg)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| Vitamin D3 + D2 ( pg) | 12,5 | 0,2 |
| A-vitamin ( pg) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Källa: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Pangasius: är det värt att äta?
Pangasius, på grund av dess låga näringsvärde och höga kontaminering, är inte en fisk som rekommenderas för konsumtion i stora mängder. Tillfällig konsumtion av panga kommer inte att påverka din hälsa negativt, men det kommer inte heller att ge dig några fördelar. Därför är det bättre att välja annan fisk med högre näringsvärde.
På grund av pangasius uppfödningsförhållanden, de använda hormonerna och den möjliga ansamlingen av tungmetaller rekommenderas inte fisken för gravida kvinnor. Därför bör gravida kvinnor välja andra fiskar som lax, pollock, skrubb, salt, öring, gädda, miruna eller rödfisk.
Värt att vetaPanga: var bor han?
Pangasius i naturen lever i vattnet i Mekongfloden i Sydostasien. Antalet av denna art i naturen är okänt, det är känt att det är mycket lågt. På marknaden hittar vi främst pangasius som föder upp i strömmarna i asiatiska floder i speciella burar eller i dammar. Pangasius gårdar orsakar mycket stora förluster i miljön, därför rekommenderas det inte att köpa denna fisk. För närvarande genomförs aktiviteter för att förbättra avelsförhållandena och tilldela dem certifikat.
