För forskaren representerar dessa undersökningar ett viktigt steg på vägen för att motverka näringsproblemen som ökar i den spanska befolkningen: "Även om det fortfarande finns den sunda delen av Medelhavsdieten, är fenotypen på väg mot övervikt. Vi har näring mer globaliserat, samhället har förändrats och nu blir det mindre tid att äta, mindre sömn och mer stress. Dessutom är det billigare och lättare att äta sämre, säger han. Författaren till The New Science of Wellbeing: Nutrigenomics.
Hur vetenskapen lär oss att leva ett sunt liv (Editorial Crítica) belyser en annan faktor för att förbättra näringslandskapet: utbildning. Syftet med hans arbete med nutrigenomics är att introducera människor till denna nya vetenskap och analysera nyheterna för att "avmystifisera många idéer utan vetenskapliga bevis som dyker upp dagligen i nyheterna."
Ordovás har påpekat att framtiden är full av möjligheter när det gäller näring. "Vi undersöker inte bara vad eller hur mycket vi äter, utan när vi gör det. Kronobiologi skulle tillåta oss att rekommendera hur vi distribuerar mat under dagen så att de är mer lämpliga för varje genom, " avslutade han.
Ordovás, som är chef för USDA-Human Nutrition Research Center on Aging Nutrition and Genomics Laboratory vid Tufts University i Boston (USA), förklarar att genom nutrigenomics är det möjligt att läsa hur gener reagerar beroende på näringsämnen Vad vi äter Förväxla inte nutrigenomics med nutrigenetics.
Den senare analyserar interaktionen mellan varje genom och mat. "Varje person reagerar annorlunda när de äter eftersom de varierar mutationerna i generna som är ansvariga för reglering av näringsämnen, " säger experten. Enligt Ordovás, "idag kan vi titta på alla gener, proteiner och näringsämnen på en gång och se svar från vår organisme." Instrument utvecklas som redan kan användas av allmänheten för att mäta risken för fetma eller hjärt-kärlsjukdomar och kompensera för en bättre diet: kanske är vi 10% av vägen, men det är en positiv procent, i rätt riktning.
Källa: www.DiarioSalud.net
