Gurkmeja och curcumin - egenskaper och applicering

Se fler bilder av gurkmeja 4

Gurkmeja är en krydda vars egenskaper länge har använts i både kök och traditionell medicin i Fjärran Östern. Gurkmeja har använts bland annat i vid lindring av menstruationssmärtor, magbesvär och behandling av svåra att läka sår och ärr. Allt tack vare en förening som kallas curcumin - en polyfenol med många läkande egenskaper. Läs eller hör hur gurkmeja påverkar din hälsa.

Gurkmeja är också känt som gurkmeja (lång, hemlagad), saffran, indisk saffran, gul eller gul ingefära. Gurkmeja har en ingefärliknande smak och en stark, kryddig, bitter smak. Denna krydda kommer från Indien, den erhålls från roten som liknar ingefära. Gurkmejans egenskaper uppskattas främst i det asiatiska köket.

Det är gurkmeja (särskilt en av ingredienserna - curcumin) som ger karryrätter den karakteristiska gulorange färgen. Användningen av gurkmeja vid färgning av livsmedelsprodukter går tillbaka till 600 f.Kr.

År 700 CE detta krydda kom till Kina. Från register över indiska och kinesiska läkare kan du lära dig mer om de många fördelaktiga effekterna av gurkmeja.

Det har använts för att lindra menstruationskramper, andningssjukdomar, parasitiska sjukdomar, leverobstruktion, sår och inflammation.

För närvarande studeras gurkmejens egenskaper av forskare som hävdar att det har en mycket bredare effekt.

Innehållsförteckning:

1. Gurkmeja stöder hjärnans arbete. Kan förhindra Alzheimers sjukdom
2. Gurkmeja - anti-cancer egenskaper
3. Gurkmeja för matsmältningsbesvär
4. Näringsvärden för gurkmeja
5. Curcumin - kosttillskott
6. Gurkmeja kommer att stärka immuniteten, bekämpa infektioner
7. Gurkmeja vid ögonsjukdomar
8. Gurkmeja sänker blodsockret och kolesterolet
9. Dödlig intravenös gurkmeja
10. Gurkmeja - använd i köket
11. Gurkmeja - ett recept på gurkmejepasta
12. Gurkmeja - används i kosmetika

Gurkmeja och curcumin - hjälp med smärta och mer. Hör vad dess egenskaper är. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video

Gurkmeja stöder hjärnans arbete. Kan förhindra Alzheimers sjukdom

Gurkmeja kan påskynda reparationsprocesserna i den mänskliga hjärnan, hävdade 2014 tyska forskare från Institute of Medicine and Neurophysiology i Julich i tidskriften "Stem Cell Research and Therapy".

Allt tack vare innehållet i tumeron - en förening som stimulerar förökning och differentiering av nervceller i hjärnan och kan hjälpa till att reparera hjärnan efter en sjukdom eller skada. Forskare spekulerar i att tumeron i framtiden kan användas för att behandla Alzheimers sjukdom eller stroke.

En liknande upptäckt gjordes tidigare, 2007, av Dr Milan Fiala från University of California i Los Angeles.

I "Proceedings of the National Academy of Sciences" hävdade han att ett ämne som heter BDMC (den aktiva ingrediensen i curcuminoider - naturliga ämnen som finns i gurkmeja-rhizomer) stimulerar immunsystemet att förstöra proteiner, vars avlagringar hämmar överföringen av nervsignaler i vissa områden i hjärnan, vilket orsakar hos patienter med minnesnedsättning och personlighetsstörningar.

Dessa insättningar är också ansvariga för nervcellernas död. Forskning ger hopp om att det upptäckta ämnet kommer att användas för att behandla Alzheimers patienter.

Gurkmeja - anti-cancer egenskaper

Gurkmeja innehåller också en annan värdefull ingrediens - curcumin. Många studier visar att denna polyfenol har antiinflammatoriska, antioxidativa effekter och kan vara användbar vid förebyggande och behandling av många cancerformer, såsom:

• hudcancer
• lungcancer
• oral cancer
• tumörer i huvud och nacke
• matstrupscancer
• magcancer
• lever cancer
• bukspottskörtelcancer
• cancer i tunntarmen
• koloncancer
• Blåscancer
• prostatacancer
• bröstcancer
• livmoderhalscancer
• lymfom

I en djurstudie med hudcancer minskade gurkmeja till exempel tumörernas storlek med 30 procent och deras förekomst med 87 procent. jämfört med kontrollgruppen.

Däremot minskade antalet polyper med patienter med precancerösa tarmpolyper som fick curcumin i 6 månader och deras storlek minskades med hälften.

Andra forskare har funnit att curcumin hämmar lungmetastas hos möss med bröstcancer.

Det visade sig också att curcumin stöder effekten av Taxol, ett läkemedel som används vid behandling av bröstcancer - tack vare det är behandlingen mindre giftig för kroppen och samtidigt effektivare.

Fortfarande kan curcumin inte betraktas som ett cancerläkemedel.

Tron att curcumin intravenösa infusioner, som blir allt populärare, kommer att bota cancerpatienter är inte sant!

Gurkmeja för matsmältningsbesvär

Gurkmeja har koleretiska egenskaper, stimulerar utsöndringen av gastrin, sekretin och bukspottkörtelnzymer, har en mild antiinflammatorisk och antibakteriell effekt (t.ex. mot H. pylorisom är ansvarig för magsår) och avkoppling.

För närvarande används gurkmeja som en ingrediens i komplexa beredningar som används vid dysfunktion i bukspottkörteln samt i matsmältningsstörningar.

Dessutom har gurkmejaämnen en skyddande effekt på leverceller. Det är också en komponent i många läkemedel som används i tillstånden med leverskada och -misslyckande, vilket manifesteras av otillräcklig gallutsöndring, också vid inflammation i leverparenkym och kolangit.

Värt att veta

Näringsvärden för gurkmeja

Energivärde - 312/9 kcal
Totalt protein - 9,68 / 0,29 g
Fett - 3,25 / 0,10 g
Kolhydrater - 67,14 / 2,01 g (inklusive enkla sockerarter 3,21 / 0,10)
Fiber - 22,7 / 0,7 g

Vitaminer

C-vitamin - 0,7 / 0,0 mg
Tiamin - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavin -0,150 / 0,004 mg
Niacin - 1.350 / 0.041 mg
Vitamin B6 - 0,107 / 0,003 mg
Folsyra - 20/1 µg
Vitamin E - 4,43 / 0,13 mg
K-vitamin - 13,4 / 0,4 ug

Mineraler

Kalcium - 168/5 mg
Järn - 55,00 / 1,65 mg
Magnesium - 208/6 mg
Fosfor - 299/9 mg
Kalium - 2080/62 mg
Natrium - 27/1 mg
Zink - 4,50 / 0,14 mg

Fettsyror

Mättad - 1,838 / 0,055 g
Enomättat - 0,449 / 0,013 g
Fleromättat - 0,756 / 0,023 g
Transfetter - 0,056 / 0,002 g

Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Curcumin - kosttillskott

Curcumin är bara 2-5 procent. gurkmeja. Därför bör människor som vill ta reda på dess helande egenskaper sträcka sig efter gurkmeja-rhizomextrakt, som vanligtvis säljs som kosttillskott.

Tyvärr absorberas curcumin dåligt när det intas. Lösningen är att ta den med svartpeppar, som innehåller piperin, vilket avsevärt förbättrar absorptionen av curcumin (vissa tillskott innehåller redan svartpepparfruktextrakt).

Curcumintillskott kan köpas på de flesta apotek. Deras pris varierar från 50 PLN till över PLN 100.

Gurkmeja kommer att stärka immuniteten, bekämpa infektioner

Forskare från Oregon State University (USA) och University of Copenhagen (Danmark) har funnit att curcumin något men synligt kan höja nivåerna av cathelicidin (CAMP), en peptid som hjälper till att förhindra bakterieinfektioner (inklusive tuberkulos), virus- och svampinfektioner.

Men om infektionen utvecklas kan gurkmeja också visa sig vara oersättlig. Curcumin som finns i det kan användas vid behandling av virusinfektioner - hävdade 2012 Prof. Aarthi Narayanan från George Mason University i Journal of Biological Chemistry.

Forskaren kommer från Indien och i sin barndom behandlades hon för mindre infektioner med gurkmeja. Därför bestämde hon sig för att undersöka egenskaperna hos denna krydda och fann att curcumin också skulle fungera för allvarligare infektioner.

Det kan hämma de farliga virusen som orsakar att Riff Valley feber förökas i celler. Kanske kommer curcumin också att vara till hjälp mot andra virus, inklusive alfavirus som orsakar venezuelansk hjärnhinneinflammation.

Forskaren hävdar att curcumin, genom att hämma multiplikationen av viruset, både kan förbättra patientens välbefinnande och underlätta effekten av lämpliga antivirala medel.

Läs också: Kardemumma: läkande egenskaper och applicering

Det kommer att vara användbart för dig

• Gurkmeja pulver bör köpas i små mängder och från en pålitlig säljare.
• Oskalad gurkmeja bör förpackas tätt och kylas i upp till tre veckor. Gurkmeja pulver bör förvaras i återförslutningsbara påsar eller flaskor.
• Färsk gurkmeja bör ha rötter med en kryddig arom och friska jordstammar.
• Gurkmeja ångas vanligtvis, torkas sedan och mals till ett pulver.
• Var försiktig när du förbereder gurkmeja - det fläckar dina händer och färgar kläder.

Rekommenderad artikel:

Kanel - helande egenskaper

Se fler bilder Läkande egenskaper hos populära kryddor 10

Gurkmeja vid ögonsjukdomar

Preliminära studier har också visat en gynnsam effekt av gurkmeja vid behandling av torra ögonsyndrom, konjunktivit, glaukom och ischemisk retinopati, men ytterligare tester behövs.

Gurkmeja sänker blodsockret och kolesterolet

Studier visar att curcumin sänker blodsockernivån hos råttor som inducerades diabetes med alloxan. Curcumin sänkte också kolesterol, lindrade njurskador och förbättrade sårläkning hos möss och råttor som inducerades av diabetiker med streptozotocin.

Dödlig intravenös gurkmeja

I traditionell sydasiatisk folkmedicin har gurkmeja använts i århundraden - oralt, naturligtvis - som ett läkemedel för olika sjukdomar.Vissa förespråkare för alternativ medicin har gått ett steg längre och beslutat att använda gurkmeja intravenöst. Offret för sådan "terapi" var Jade Erick från San Diego, Kalifornien. Den amerikanska kvinnan dog efter att ha gett henne en intravenös dos av gurkmeja som en del av en naturlig behandling för atopisk dermatit, rapporterar The Independent.

Gurkmeja - använd i köket

Gurkmeja är en av de viktigaste kryddorna i Mellanöstern - den ingår till exempel i curry. Gurkmeja är också en viktig ingrediens i senap och Worcestershire sås. Markgurkmeja är ett utmärkt tillskott till grytor, soppor och ris. Det ger en karakteristisk smak till buljong, fjäderfä, fisk och skaldjursrätter. Du kan lägga till den i marinader. Gurkmeja är också en ersättning för saffran - en av de dyraste kryddorna i världen. Det är värt att veta att gurkmeja används i livsmedelsindustrin som ett färgämne med nummer E100.

Hur krydda din mat med gurkmeja? 1/8 till 1/4 tesked räcker för 4 portioner t.ex. soppa, kött eller pasta.

Gurkmeja - ett recept på gurkmejepasta

Allt som krävs är vatten, gurkmeja och lite peppar för att göra en mycket hälsosam pasta, vilket är det perfekta naturläkemedlet och kan hjälpa till med många sjukdomar.

Gurkmeja - används i kosmetika

För närvarande används gurkmeja för att färga läppstift, sminkfundament och hårsköljningar. I sin tur är gurkmejaolja ofta en ingrediens i parfymer med en orientalisk ton. På basis av gurkmeja kan du också förbereda en mask med antiseptiska och antiinflammatoriska egenskaper, som är avsedd för fet och akne-benägen hud. En sådan mask är också en beprövad metod för missfärgning.

Recept för en anti-acne gurkmeja mask

Häll 1 tsk gurkmeja i skålen, tillsätt 1 tesked honung och tillsätt lite mjölk (cirka 1-2 teskedar). Blanda alla ingredienser ordentligt tills de är tjocka. Sätt masken i ansiktet - du kan göra det med händerna (du måste bära handskar eftersom det fläckar), men det kan också appliceras på utsidan av skeden. Tvätta av masken efter cirka 20 minuter. På grund av att masken färgar ansiktet är det bäst att applicera den på natten. För att bli av med den gula hudtonen kan du tvätta ansiktet med en bomullstuss blöt i kärnmjölk eller naturlig yoghurt.

Rekommenderad artikel:

Kryddor: anis, kryddnejlika, vanilj, saffran, kardemumma, gurkmeja, muskot ...

Källor:

1. Kania M., Baraniak J., Medicinska egenskaper hos kryddväxter på exempel på gurkmeja, "Postępy Phytoterapii" 2015, nr 2
2. Grotto D., 101 produkter för hälsa och liv, trans. Olejnik D., red. Vesper, Poznań 2010
3. Gurkmeja stöder reparationen av hjärnan, Polish Press Agency , tillgänglig på Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Gurkmeja hjälper till att bekämpa Alzheimers sjukdom, Polish Press Agency , tillgänglig online: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alzheimers sjukdom.html
5. Curcumin har en antiviral effekt, Polish Press Agency , tillgänglig på Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Kvinnan dör efter att ha fått gurkmejainjektion som en del av naturläkemedelsbehandling: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-curcumin-a7653531.html