Receptet på en kombuchadryck är väldigt enkelt och du behöver bara få ingredienser för att göra det, varav de flesta finns i varje kök. Du bör dock ha tålamod, eftersom det tar lite tid att förbereda en drink baserad på en tesvamp (japansk). Kolla in hur man gör kombuchadryck och hur man odlar kombucha.
Kombucha (kombucha), även känd som en tesvamp eller en japansk svamp, är en koloni av symbiotiska bakterier och en speciell jästkultur i form av en kakformad gelémassa. Lägg bara till sötat te för att starta jäsningsprocessen, vilket resulterar i en uppfriskande kombuchadryck.
Innehållsförteckning
- Kombucha - ett recept på en kombuchadryck
- Kombucha - hur man växer?
För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video
Kombucha - ett recept på en kombuchadryck
Ingredienser:
- 2 liter vatten (helst fortfarande mineralvatten, eller så kan du använda mycket välfiltrerat kranvatten);
- 160 gram vitt eller brunt socker (ca 1 kopp);
- 2 teskedar svart te eller grönt bladte;
- 1 kombucha;
- förrätt - 200 ml avkok av föregående jäsning. När det inte finns någon kombucha-surdeg kan du använda 2 matskedar vinäger;
Förbered också ett stort kärl (ca 3 liter) av glas (t.ex. en burk) eller porslin, men inte av stål, eftersom detta gör kombucha mycket sur. Dessutom behöver du en sil och en tekanna.
En metod för att förbereda:
När kombucha har använts kan den återanvändas - det räcker för cirka 5-6 jäsning (vilket ger varje gång en ny svamp). Därefter reproducerar den inte så bra.
1. Lägg teet i en tekanna eller en skål av glas / porslin, häll kokande vatten (cirka 1,2 liter) över det och låt det brygga i cirka 10 minuter. Tillsätt sedan socker och blanda ordentligt.
2. Häll teet genom en sil i jäsningskärlet och tillsätt kvarvarande vatten. När allt är i rumstemperatur, tillsätt surdeg eller vinäger och slutligen kombucha - den mjukare och lättare sidan uppåt och den mörkare sidan nedåt (kom ihåg att du bör tvätta händerna mycket försiktigt varje gång du kommer i kontakt med kombucha).
Den tibetanska svampen bör förbli flytande, även om den först kan sjunka ner. Kom ihåg att kombucha inte får röra pannans kant (det ska finnas ett avstånd på cirka 40 mm).
3. Täck skålen med gasbind eller luftgenomsläpplig trasa och säkra den med ett gummiband runt kanterna. Luft är väsentlig i jäsningsprocessen, utan att den inte fungerar ordentligt - mögel kan dyka upp på bryggan.
4. Lägg skålen på en torr, skuggad plats (ljus är ganska oönskat under jäsning och kan skada det) och ett varmt ställe (temperatur som gynnar jäsning är 23 till 28 grader Celsius), borta från växter.
Efter 4-5 dagars jäsning, prova drycken för att se om den har rätt smak och därför att jäsning går bra. Smaken av kombucha får inte vara för söt eller för bitter. Helst bör dess smak vara lik cider. Annars bör buljongen tillåtas att jäsa lite längre.
Jäsning bör dock inte fortsätta för länge eftersom detta kommer att resultera i kombucha vinäger som kan användas som exempelvis vinäger. Det kan också fungera som en start för nästa kombucha-beredning.
5. Efter 5-10 dagars jäsning (snabbare på sommaren eller vid högre temperaturer) är kombuchadrycken klar.
6. Separera det nya svampskiktet från det gamla skiktet och placera båda i separata täckta rätter. Häll sedan en liten mängd av den resulterande kombuchadrycken över varje svamp och kyl sedan.
Den tibetanska svampen vilar och reproducerar eller jäser inte. Det kan förbli inaktivt i upp till 36 månader.
7. Häll kombuchadrycken genom en sil i flaskor eller burkar, stäng sedan (men inte helt, eftersom den ackumulerade gasen kan få dem att spricka) och kyl i kylen för att stoppa jäsningsprocessen och förhindra att kombuchadrycken blir sur. Den kylda drycken är redo att dricka.
Kombucha - hur man växer?
Kombucha odlas under jäsningsprocessen. För varje bryggning växer ett nytt lager (oberoende bakterie- och svampkultur) på ytan av den gamla kombucha, som lätt kan separeras. Då kan du:
- använd för att starta nästa jäsning;
- lägg i en liten skål, häll en liten mängd kombucha-avkok över den och kyl i ganska lång tid;
- ge tillbaka till en annan person som vill göra en commie-drink;
Läs mer:
- Kombucha (kombucha) - tesvampens egenskaper
- VATTENKEFIR - UPPSKRIFT. Hur man gör en drink från japanska kristaller?
- Tibetansk svamp - recept. Hur man odlar och applicerar?
