Även om de nuvarande näringsrekommendationerna indikerar att minskat mättat fettintag finns det skillnader i kokosnöt. Även om det är sant att dess typ av fett är mättad, är det till stor del kort kedja. Denna kemiska kvalitet ger det en särskild känsla av att vara en typ av fett som inte kräver mycket matsmältningsarbete, så att dess assimilering och användning går snabbare.
I den utsträckning att både fett och kalorier konsumeras måttligt (384 kalorier per 100 gram färsk kokosnöt) kan de användas väl av vår kropp.
Färsk kokosnöt är rik på fiber, ger protein och socker. När det gäller dess mineraler, sticker kalcium, magnesium, selen och kalium, medan folsyra är den som sticker ut bland vitaminer.
Kokosnöten innehåller vätska inuti (kokosnötvatten), mycket lämplig som vatten att dricka, är låg i kalorier och dess sammansättning skiljer sig från kokosnötmassa. Det innehåller inte fett och alla massa näringsämnen i allmänhet är mycket låg i kokosnötvatten.
När det gäller torkad eller riven kokosnöt koncentreras näringsämnena, till exempel ökas energiintaget från 384 till 633 kalorier i 100 gram och dess vegetabiliska fett når 62 gram.
Personer med höga kolesterolnivåer och triglycerider bör undvika konsumtion såväl som personer som är överviktiga. Tvärtom för äldre, vars matintag vanligtvis minskas, är riven kokosnöt en god mat som komplement till måltider och desserter.
Källa: www.DiarioSalud.net
.jpg)
