-wartoci-odywcze.jpg)
Gyros och gyrosallad är rätter som är mycket populära i Polen. En speciell plats i polska köket är gyrosallad, vilket är ett måste på festmenyn. Vilka näringsvärden har gyro- och gyrosallad? Hur många kalorier (kcal) ger gyros och gyrosallad?
Gyros och gyrosallad är rätter vars näringsvärden först uppskattades av grekerna. Gyros är en traditionell grekisk maträtt som består av tunna skivor kött rostade på en lodrät spott, tomater, lök och tzatzikisås serveras med pitabröd. I sin tur är gyrosallad en skiktad sallad som oftast består av kyckling och många grönsaker - majs, peppar, kinakål och majonnäs.
Namnet gyros kommer från det grekiska ordet γύρος, vilket betyder att vända. Det uttalas "jiros". Roterande kött på en spott har forntida rötter och var mycket populärt på den östra Medelhavskusten.Emellertid har gyroerna som är kända i sin nuvarande form producerats sedan 1800-talet och lånades av turkarna som först började servera tunt skivat kött i drycken i staden Bursa. Gyros dök upp utanför Grekland som ett resultat av migration av det inhemska grekiska folket. Det blev mycket populärt i USA, där omkring 1965 i Chicago, George Apostolou, öppnade den första gyrosrestaurangen och 9 år senare - en fabrik som producerar köttbaler för gyros.
Gyros och gyrosallad
Gyros är en traditionell grekisk maträtt. Den bereds i form av stora köttbaler som väger mellan 70 och 120 kg, spikade i en vertikal spott som långsamt roteras runt sin axel och rostas. Efter tillagningen skärs köttet uppifrån och ner och bildar tunna skivor flera centimeter långa.
Om köttet inte är tillräckligt fet, läggs köttbitarna i fettbitar när du gör balen, så att den resulterande produkten blir tillräckligt saftig och krispig. Gyros i Grekland framställs vanligtvis av fläsk. I andra länder serveras kyckling-, lamm- och kalvgyros. Gyrosköttet är kryddat med en kryddblandning, som vanligtvis innehåller salt, paprika, vit och svartpeppar, persilja, vitlök och grekisk oregano (rigani). Vissa blandningar inkluderar kanel, muskotnöt, kummin, anis, fänkål, koriander, kryddpeppar och sumac.
Gyros är beredd i två versioner - take-away och restaurang. Gyros to go serveras i en drink - en platt, rund vetekaka som sväller under bakning och skapar en naturlig ficka för fyllning. Traditionella kötttillbehör inkluderar tomater, lök och en 10% fett yoghurt tzatziki sås och riven färska gurkor. I restaurangversionen innehåller tallriken kött serverat med pommes frites och en landsallad ("choriatiki salata"), som utanför Grekland kallas grekisk sallad. Hela saken kan åtföljas av pitabröd, som är mer bakad och krispig än uttagningen, eftersom den inte behöver vara så flexibel.
Hur kan äta gyros påverka din hälsa?
Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Gyros och gyrosallad - näringsvärden och kalorier (kcal)
En genomsnittlig servering av en gyrosmörgås innehåller 150 g kött, vilket ger cirka 220 kcal. Gyroversionen av fjäderfä är mindre kalorisk och fårköttet - mer, eftersom lammkött innehåller mer fett.
Gyros ger cirka 17 g protein och cirka 10 g fett, varav nästan hälften kan vara mättat fett. Mängden beror på typ av kött.
Gyros serveras i pitabröd, som väger cirka 70 g och ger cirka 190 kcal. Dessa är kalorier främst från kolhydrater. En dryck på 70 gram innehåller 38,5 g kolhydrater, 6,2 g protein, 0,9 g fett och 1,8 g fiber.
Tillsatsen av 3 matskedar tzatziki sås ger dig ytterligare 85 kcal, 3 g protein, 5,7 g fett och 5,9 g kolhydrater.
Hela gyrosandwichen ger, efter tillsats av grönsaker, cirka 550 kcal, 48 g kolhydrater, 20 g protein och 16 g fett.
100 g gyrosallad ger cirka 126 kcal
Dessutom innehåller gyrosallad i 100 g:
- 6,7 g protein
- 8,2 g fett
- 7,4 g kolhydrater
Därför ger en portion gyrosallad (200 g) cirka 252 kcal, och förutom:
- 13,4 g protein
- 16,4 g fett
- 14,8 g kolhydrater
Gör det själv: tortilla
Värt att vetaGrekiska gyros och turkiska doner kebap är två identiska rätter. Förmodligen kommer gyros från den turkiska versionen. Huvudskillnaden mellan dem är att traditionell kebap aldrig är gjord av fläsk. Den kan också serveras med andra tillsatser än gyros.
Rekommenderad artikel:
Kebab - kalorier, näringsvärden. Hur man gör en kebab?Källor:
1. https://www.thespruce.com/how-greek-gyro-is-made-4121890
2. K.F. Kiple et al., Cambridge World History of Food, 2000, ISBN 0-521-40216-6
3. http://www.dianekochilas.com/gyro-ancient-gata-food-history/
4. http://greekonwheels.ca/a-brief-history-of-the-gyro/
5. http://www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html?_r=0
6. https://livewell.jillianmichaels.com/gyro-meat-nutritional-information-4819.html
7. http://www.ilewazy.pl/pita-pszenna-naturalna
8. http://www.ilewazy.pl/porcja-sosu-tzatziki
