Funktionell mat är en mat som förbättrar livskvaliteten, har en positiv effekt på vår hälsa och välbefinnande och minskar risken för sjukdom. Den är uppdelad i probiotisk, prebiotisk och berikad. Så välj mat som kommer att ha en positiv effekt på din hälsa.
Den ursprungliga definitionen av "funktionell mat" utvecklades i Japan som en del av FOSHU-programmet. Den definierade den som mat som, baserat på dokumenterad kunskap, om förekomsten av bevis på ett samband mellan mat eller dess ingredienser och hälsa, kan ha en gynnsam effekt på hälsan. International Food Information Council (IFIC) definierar funktionell mat som mat som ger hälsofördelar utöver näringsmässiga (näringsmässiga) fördelar. Enligt det vetenskapliga samförståndet om begreppet funktionella livsmedel, som var resultatet av Europeiska kommissionens arbete "Funktionell livsmedelsvetenskap i Europa" (FUFOSE), kan ett livsmedel betraktas som funktionellt om dess hälsofördelar över den näringseffekten har bevisats vetenskapligt och det har ingredienser som fungerar för att förbättra en eller fler funktioner i människokroppen, som gynnar hälsa och välbefinnande och / eller minskar risken för sjukdom.
Innehållsförteckning
- Vad är funktionell mat
- Mat med tillsatta fytosteroler
- Probiotisk mat
- Prebiotisk mat
- Berikad mat
Vad är funktionell mat
Enligt det europeiska samförståndet om det vetenskapliga begreppet funktionell mat måste det ha följande egenskaper:
- den förblir en vanlig mat (så den innehåller livsmedel avsedda för allmän, daglig användning) och är en del av en normal diet, dvs den kan inte administreras i form av tabletter, dragéer, kapslar etc.
- bör, förutom naturliga ingredienser, ha en ökad koncentration av den aktiva ingrediensen i den eller en tillsats av en aktiv ingrediens som inte ingår i själva maten,
- bör ha en vetenskapligt bevisad fördelaktig effekt på kroppens hälsotillstånd utöver den näringseffekt som uppstår genom konsumtion av sådan mat i mängder som är karakteristiska för en viss mat
- det kan förbättra välbefinnandet och hälsan eller sänka risken för sjukdomar och förbättra livskvaliteten
- är att ha lämpliga näringspåståenden och hälsopåståenden baserade på vetenskaplig forskning med användning av lämpliga biomarkörer, som är karakteristiska för en specifik process av transformation och organfunktion.
- Det finns flera typer av sådana etiketter i Europa. I Polen är det vanligaste systemet GDA (angivet dagligt intag), som informerar om mängden energi och vissa utvalda näringsämnen som en frisk person ska konsumera under dagen. Det är ett frivilligt initiativ från livsmedelsproducenter för att ge konsumenten den kunskap som krävs för att fatta välgrundade beslut.
- För närvarande implementerar EU: s strukturer ett system som reglerar användningen av sk näringspåståenden och hälsopåståenden om ett livsmedel.
Mat med tillsatta fytosteroler
Funktionell mat inkluderar mat med tillsats av fytosteroler, dvs föreningar som minskar absorptionen av kolesterol från mag-tarmkanalen.De används hos personer med hyperkolesterolemi. I Polen är de margariner eller yoghurt med tillsats.
Probiotisk mat
En annan grupp är probiotiska produkter. En definition beskriver en probiotikum som "ett preparat eller en produkt som innehåller en tillräcklig mängd levande, definierade mikroorganismer som förändrar mikrofloran i vissa segment av värdorganismen och därmed har en gynnsam effekt på dess hälsa." Levande bakterier införs i utvalda livsmedelsprodukter (särskilt mejeriprodukter) i en sådan form och mängd att de överlever i övre mag-tarmkanalen (särskilt i närvaro av surt maginnehåll och galla i tolvfingertarmen), och sedan tillfälligt sedimenterar och är aktiva i tunntarmen eller tjock.
Prebiotisk mat
I sin tur är prebiotika ingredienser som finns eller införs i maten för att stimulera utvecklingen av fördelaktig mikroflora i tjocktarmen. Kostfibrer har också en positiv effekt på att sänka kolesterolnivån i blodet och har en positiv effekt på att bibehålla lämpliga blodsockernivåer hos personer med diabetes. Löslig fiber används främst i fruktdrycker, medan olöslig fiber används i frukostdrycker för att få känslan av mättnad. Produkter berikade med fiber inkluderar till exempel: yoghurt med tillsats av korn, mörkt bröd med tillsats av kli.
Berikad mat
Berikad mat är en annan grupp funktionella livsmedel. Dess konsumtion är viktig för att säkerställa en tillräcklig tillförsel av vitaminer och mineraler i den dagliga kosten, och därmed minska risken för störningar till följd av deras brist. Mat kan berikas med beredningar av enstaka vitaminer, blandningar av korrekt utvalda vitaminer, vitamin- och mineralblandningar. På grund av den fördelaktiga betydelsen av omega 3-fettsyror för hälsan började de tillsättas i olika produkter: pålägg, mjölk, yoghurt, fruktdrycker, frukostflingor, bröd, salladsoljor, majonnäs och andra.
Läs också: Vilka är de anti-cancer egenskaper hos broccoli? Dr. Perricone, eller den probiotiska dieten Hälsosam mat - hela sanningen om huruvida hälsosam mat tjänar hälsa
.jpg)
