Sillar, oavsett om de är i grädde, olja, vinäger eller kashubisk stil, har många egenskaper och näringsvärden. Sill är en rik källa till proteiner, vitaminer och spårämnen. Och vad som är mycket viktigt för människor som har en bantningsdiet, även om sill är en fet fisk, har den inte mycket kalorier. Vilken är effekten av sill på hälsan? Varför är det värt att äta dem?
Innehållsförteckning
- Sill - hälsoegenskaper
- Sillar - näringsvärden, kalorier
- Sill - antiaterosklerotisk effekt
- Sillar - matjas, rolmops och andra typer
- Sillar - använd i köket
- Sill - hur man drar en sill?
Sill är fisk som har många egenskaper och näringsvärde. De ger inte många kalorier (kcal) trots att de innehåller mycket fett. De är dock hälsosamma fetter - fleromättade essentiella fettsyror (PUFA) som har en positiv hälsoeffekt. Inte konstigt att sill är den vanligaste fisken av polacker. Det är ett obligatoriskt föremål på polska bord under semestrar och familjefester, även om vi gärna når dem också utan anledning.
Hör om de näringsmässiga fördelarna med sill och hur de används i köket. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.
För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video
Sill - hälsoegenskaper
Sill är en rik källa till hälsosamt och lätt smältbart protein. De innehåller mycket fett, men det här är sillens största fördel! Så mycket som 70 procent av detta fett är omättade fettsyror som är fördelaktiga för hälsan, inklusive omega-3-fettsyror (100 g sill ger 1,2 - 1,7 g omega 3-fettsyror) .¹
De stöder immunitet, hjälper till att förebygga hjärtsjukdomar, reglerar blodtryck och sänker kolesterol. Dessutom stärker de benen och stöder ögonarbetet. Sill, tack vare innehållet av omega-3-syror, påverkar också humöret, ökar nivån av serotonin, har antidepressiva egenskaper och stärker minne och koncentration.
Värt att vetaAtlantsill, rå - näringsvärden, kalorier (per 100 g)
Energivärde - 158 kcal
Totalt protein - 17,96 g
Fett - 9,04 g
Kolhydrater - 0 g
Fiber - 0 g
Vitaminer
Tiamin - 0,092 mg
Riboflavin - 0,233 mg
Niacin - 3,217 mg
Vitamin B6 - 0,302 mg
Vitamin B12 - 13,67 mg
Folsyra - 10 ug
Vitamin A - 93 IE
Vitamin E - 1,07 mg
D-vitamin - 4,2 IE
K-vitamin - 0,1 ug
C-vitamin - 0,7 mg
Mineraler
Kalcium - 975/88 mg
Järn - 14,55 / 1,31 mg
Magnesium - 351/32 mg
Fosfor - 629/57 mg
Kalium - 468/42 mg
Natrium - 11/1 mg
Zink - 7,75 / 0,70 mg
Fettsyror
mättad - 2,040 g
enkelomättade - 3,736 g
fleromättat - 2,133 g
kolesterol - 60 mg
Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Sill - antiaterosklerotisk effekt
Sill är en rik källa till vitamin A, vitamin D och vitamin E, som har en antiaterosklerotisk effekt. Sill bör därför ätas av personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar.
Sill innehåller också mycket vitamin B6 (100 g fisk täcker 20% av det dagliga behovet av B6) och vitamin B12 (dess innehåll i 100 g överstiger det dagliga behovet fyra gånger). Sill ger också mycket järn, zink och koppar samt fosfor och jod.
Sill klassificeras som fet fisk, men det betyder inte att de är mycket kaloriska (100 g ger mindre än 160 kcal). Dessutom påskyndar omega-3-syrorna i dem ämnesomsättningen och fettförbränningen.
LÄS OCH:
- Makrill: näringsvärdet av färsk, rökt och konserverad makrill
- Torsk - näringsvärden och hälsoegenskaper
- Lax: näringsvärde - är lax hälsosam?
- Tonfisk: näringsvärde, kvicksilver och histamininnehåll
Sillar - matjas, rolmops och andra typer
- matiasy - det här är ungfisk som fångats i maj, innan den första lekningen. Deras kött är mycket mindre fett än annan sill och har en mer känslig smak. De är också mindre salta. Det är bra att veta att fisken "a'la matias" inte har något att göra med riktiga matias. De är vanliga sill
- rollmops - dessa är förpackade sillskivor med gurkor, lök, morötter (ibland), vinäger senap
- Bismarcki - det här är sillskivor i ättika saltlösning, med tillsats av olja, lök, senap och lagerblad.
- betning - detta är en sillrökt helhet, med tarmar (även med maskros eller rom) i het rök
- kipery - dessa rengörs och kallrökt sill
Sillar - använd i köket
Färsk och frusen fisk är den hälsosammaste. Tyvärr är de inte alltid tillgängliga för köp. Lätt tillgänglig saltad sill innehåller lite mer A-, E- och B-vitaminer och vissa mineraler och är också mer fet. Men de innehåller mycket natrium, vilket håller vatten i kroppen och ökar blodtrycket. Innan fisken kokas, blötlägg den i kallt vatten eller mjölk.
Servera sill med kaliumrika grönsaker och frukt som passar bra med sill. Vi rekommenderar inte färdiga marinader - de är svåra att smälta, irriterar slemhinnorna och ökar utsöndringen av magsaft.
Dessutom innehåller de, precis som filéerna i olja som säljs i brickor, smakförstärkare och konserveringsmedel som kan orsaka allergier.
Bakade på ett trådställ eller i en ugn (i aluminiumfolie eller i en bakhylsa), stuvade eller ångade, de är lättsmält. Därför kan de vara en värdefull maträtt för barn, ungdomar och äldre.
LÄS OCH:
- SILD - hur man förbereder dem? Hur man steker och sill sill?
- Blötlägg sill: hur blötlägg sill?
- Hur man gör kashubisk sill?
- Hur man gör en skiktad rödbetasill sallad?
Texten använder utdrag ur artikeln av Dr. Eng. Agnieszka Leciejewska från månatliga "Zdrowie".
Bibliografi:
1. Mattac E., Marczyński Z., Bodek K., Omega-3- och -omega-6-fettsyrans roll i människokroppen, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013, nr 2
Om författaren
Läs fler texter av denna författare
