Varför du inte ska frysa en mat igen

Mat förlorar en del av sina näringsegenskaper och är byte för bakterier när de fryss och tinas.

- De flesta experter håller med om att avfrostade livsmedel inte bör frysas på nytt, förutom att det frusna ändrar matens smak och eliminerar en del av dess näringsämnen.

Å ena sidan konstaterar den spanska byrån för konsumtion, livsmedelssäkerhet och näring (AECOSAN) att livsmedel som töts inte bör frysas om inte maten tillagas innan den fryses igen.

Å andra sidan, för livsmedelsinspektionstjänsten vid det amerikanska jordbruksdepartementet, kan delvis avfrostade livsmedel frysas utan att utgöra någon hälsorisk om de fortfarande innehåller iskristaller eller inte har överskridit 4, 4 ° C. Men du kan inte alltid verifiera den faktiska temperaturen på kylskåpet hela tiden.

Livsmedel består huvudsakligen av vatten, så att när de fryser bildas mikrokristaller som fungerar som små blad som passerar igenom och rivs in i deras bindväv. Vid avfrostning av mat flyr dess juice ut genom hålen som skapas av mikrokristallerna och förlorar en del av deras näringsegenskaper. Ju fler gånger den frysta och tinade processen upprepas, desto fler egenskaper förlorar maten. Således kan frukt och grönsaker ändra struktur, färg och smak.

För det andra sprids bakterier snabbare i dessa uttråkade vävnader. Av denna anledning måste mat alltid avfrostas i kylskåpet och exceptionellt i mikrovågsugn med hjälp av "avfrostning" -alternativet, men aldrig utomhus eftersom de skulle utsättas för bakterier och deras konsumtion kan äventyra hälsan, som Carmen Tejedor rekommenderar, professor i en kurs i livsmedelssäkerhet och kvalitet vid University of Salamanca, i Spanien, enligt El País.

Pixabay.