Markfläderbäret (Aegopodium podagraria) är en ört som tillhör sellerifamiljen, samma som persilja, koriander, bonde eller ängel. Det polska namnet podagrycznik kommer från dess handling: tidigare behandlades det med gikt, dvs. gikt. Det är dock för närvarande känt att detta inte är markens äldsta egendom. Vilka andra egenskaper har markäldre och hur man äter det?
Innehållsförteckning:
- Gikt - vad innehåller den?
- Markjord: hälsoegenskaper
- Markjord: ett naturligt sätt att rengöra kroppen
- Ground elder - hur man äter? Användningen av markäldste i köket
Markäldern (Aegopodium podagraria), eller med andra ord - kråkfoten (detta är ett folknamn) kallas av många bönder som ett ogräs, som pressas nästan överallt och är mycket svårt att utrota.
Det växer också i trädgårdar (där det oftast finns nära staket och där det finns skugga och fukt). Eftersom det är en växt som sprider sig mycket snabbt (vilket beror på att den kan växa tillbaka även från en mycket liten del av rhizomet) och överlever även under måttligt gynnsamma förhållanden för andra växter, finns den också i snår, diken, nedre delar av bergen, skuggade och i fuktiga skogar och till och med på deponier. Det kan kännas igen av sin höjd (upp till 90 cm), grenad rhizom, bar stam och karakteristiska små vita blommor.
Fläderbäret blommar från maj till september, och när det sprider sig hämmar det också tillväxten av andra ogräs
Gikt - vad innehåller den?
Stammar, rötter, får och blad på fläderbäret innehåller ett antal medicinska ämnen, men deras mängd beror på var växten samlades in. Det är känt att sammansättningen av marken äldre inkluderar:
- polyacetylener,
- eterisk olja rik på mono- och sesquiterpener,
- fenolföreningar från gruppen av kumariner, flavonoider och fenolsyror,
- kaffesyra,
- flavonolglykosider,
- kolhydrater, inklusive glukos och fruktos
- kolin,
- järn,
- koppar
- mangan,
- titan,
- bor,
- betakaroten,
- lutein
- kalium,
- magnesium,
- zink,
- C-vitamin,
- vitamin E (α-tokoferol)
Markjord: hälsoegenskaper
Det var inte utan anledning att gikt användes av läkare redan i antiken, och det var också en av de växter som ofta användes inom folkmedicinen: för århundraden sedan märktes det att denna växt lugnar smärta och hjälper till att läka gikt, dvs. gikt.
En av orsakerna är uppbyggnaden av urinsyrasaltkristaller i lederna, och att dricka malet fläderbärte hjälper till att avlägsna urinsyrasalt från kroppen snabbare. Man har lagt märke till att markjorden också hjälper till att läka ischias och reumatiska sjukdomar, också påskyndar sårläkning, hjälper till att lugna ner och lugna ner, reglerar ämnesomsättningen, gör det möjligt att minska hemorrojder, inflammation i urinblåsan och till och med njursmärta som upplevs med njursten.
Örten användes både externt, till exempel i form av en grötomslag av nyplockade löv eller nypressad malet fläderbärsjuice, som användes för att smörja sår eller gnugga smärtsamma ben och leder, och internt - i form av te av torkade löv eller en dryck gjord av malda fläderbärsblad kokta i vin.
Det är nu känt - eftersom forskning har visat det - att äldre har ett antal värdefulla hälsoegenskaper.
- Det har en antiinflammatorisk effekt och hämmar de processer som äger rum vid ledinflammation och vid reumatisk sjukdom.
- Den har antimikrobiella egenskaper - ämnena i den hämmar t.ex. tillväxten av vissa bakterier och svampar.
- Förmodligen har det en anticancereffekt (forskning på den här egenskapen pågår fortfarande), eftersom den är cytotoxisk för många typer av cancer.
Markjord: ett naturligt sätt att rengöra kroppen
Vissa källor ger också information om att den infällda fläderbärsinfusionen hjälper till att reglera ämnesomsättningen, det har också en gynnsam effekt på levern - på grund av dessa egenskaper rekommenderas dricksmalt fläderbärsinfusion under avgiftningsbehandlingar.
Förespråkare av växtterapier rekommenderar en sådan behandling speciellt till personer som kämpar med övervikt men har svårt att upprätthålla en diet, liksom till alla patienter som tar mediciner - den senare rekommendationen bör tas med saltkorn och först efter att ha fått tillstånd från den behandlande läkaren på grund av möjliga interaktioner mellan ingredienserna i malet äldre och medicinska ämnen som ingår i läkemedel.
Ground elder - hur man äter? Användningen av markäldste i köket
Det är värt att veta att marken äldre också kan ätas. Denna växt såldes som en grönsak redan under medeltiden och skördades och ätades under senare år i svältstider - även i Polen. I de östra territorierna, särskilt i gränslandet, användes dess blad och stjälkar bland annat av för att laga soppor.
I Polen används för närvarande sällan fläderbäret i köket, till skillnad från i andra europeiska länder, där fläderbärens unga blad äts utbytbart med spenat, läggs till sallader eller till och med soppor gjorda av stjälkar och löv. Under tiden kan denna växt - på grund av sin morotdoft och behaglig, kryddig smak - lägga mångfald till många rätter.
Färska stjälkar och blad av fläderbäret kan användas till sallader och sallader, och efter torkning kan de användas som kryddor. Marken äldre blad kan bryggas och drickas istället för te, eller så kan du pressa saften ur dem. Bladen av malet äldre är också en utmärkt bas för en god pesto - blanda bara (i alla proportioner) marken av äldre och nässlor, tillsätt ett glas nötter och solrosfrön som tidigare blötläggts i vatten i flera timmar, en vitlöksklyfta, lite salt och peppar och sedan blanda allt med lite olivolja - du måste använda tillräckligt för att göra peston tjock och inte rinnande.
Färdig pesto kan förvaras i flera dagar i kylskåpet, med den som ett tillägg till pasta eller en pasta för bröd.
