BAKNING i folie - en modern matlagningsmetod

Vi uppmuntrar dig att baka i folie. Rätter tillagade på detta sätt är välsmakande, aromatiska, saftiga och hälsosamma. Bakning i folie är som att steka i din egen sås, för folieemballade produkter bakas utan tillsats av vatten och ibland med endast ett minimum av fett.

Varje typ av värmebehandling minskar oundvikligen produkternas näringsvärde. Men du kan minimera dessa förluster genom att välja moderna tillagningsmetoder. En av dem bakar i folie. Dessutom är folierätter aromatiska och saftiga. De smälter bara i munnen.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video

Fördelar med bakning i folie

När du bakar på ett traditionellt sätt, häll vatten, buljong eller grönsaker i kött, fisk eller grönsaker så att de inte brinner och torkar för mycket (endast när det gäller grönsaker som innehåller mycket vatten är det onödigt). Som ett resultat, "kommer" värdefulla vitaminer och mineraler ut i vattnet. De största förlusterna är relaterade till vitamin C och grupp B. Tillsatsen av fett gör skålen mer kalorisk och den bakade skorpan som bildas under bakningen är svår att smälta. Att baka i folie är som att steka i din egen sås, eftersom inslagna produkter bakas utan tillsats av vatten och ibland med endast ett minimum av fett. Fördelar? Fler näringsämnen och färre kalorier. Sådan bakning tar mindre tid än traditionell bakning, vilket också förhindrar stora förluster av vitaminer. Fördelarna med rätter bakade i folie är välkända för människor på en lätt smältbar diet. Men denna metod bör också övertygas av alla som vill äta hälsosamt och föräldrarna till små barn, särskilt de som äter hälsosam mat. Produkterna som framställts på detta sätt behåller sin naturliga, distinkta smak, arom och färg och torkas inte. Och eftersom det som ser ut och luktar trevligt verkar aptitretande, är det lättare att uppmuntra ditt barn att äta och vänja sig vid nya smaker. Rätter bakade i folie bränner inte och fläckar inte ugnen eller mikrovågsugnen. Så du behöver inte skrubba stekpannan eller bakplåten efteråt, bara kasta den använda folien i soptunnan.

Öring med dill

• 4 kokt öring (1,2 kg)
• 4 teskedar smör
• 4 kvistar färsk dill
• 3 matskedar olivolja
• 1/2 citron
• salt

Tvätta fisken, torka med en kökshandduk, gnugga med salt från insidan. Pressa citronsaften. Blanda olivoljan med citron och borsta fisken från utsidan. Lägg en kvist dill i varje öring, sprid smörspånen (från kylen). Förpacka fisken separat i tennfolie och kyl i en timme. Lägg öringpaketen på en bakplåt, baka i 20-30 minuter i en ugn som är förvärmd till 200 ° C. Servera i ett lätt öppet foliepaket med potatis i vatten.
4 portioner om 360 kalorier vardera

Frukt i papiljotter

• 3 päron
• 3 äpplen
• 6 plommon
• 6 teskedar pulveriserat socker
• en tesked kanel
• smör för att smörja folien

Skär päron med stammen i hälften, borra bon, rengör äpplen från boet och tär dem, skär plommonna på mitten och ta bort stenarna. Skär aluminiumfolien i rutor med sidor som är lika med foliens bredd. Borsta varje fyrkant i mitten med smör, lägg ett halvt äpple i tärningarna, lägg ett halvt päron, lägg till en plommon. Strö varje portion med en tesked pulveriserat socker och en nypa kanel. Ta tag i folien i hörnen och vik den försiktigt för att få en sluten påse. Grill i 10-15 minuter.
6 portioner om 120 kcal

Vilka produkter är lämpliga för bakning i folie

Du kan baka allt i folien: fjäderfä, kött, fisk, räkor, frukt och grönsaker. Den är perfekt för att baka fisk - den torkar inte ut och värdefullt fett smälter inte ur den. Detta är det enda animaliska fettet som definitivt är till nytta för din hälsa. Det orsakar inte åderförkalkning, sänker nivån av dåligt kolesterol och ökar det goda kolesterolet, vilket förhindrar hjärtinfarkt och blodproppar. Men köttet ska vara magert, eftersom det inte smälter fett under bakning, vilket vi bör undvika.Det är bäst att baka frukt och grönsaker hela eller i stora bitar med huden - då behåller de de mest värdefulla vitaminerna och mineralerna. Vilken folie ska man välja? Det beror på vad och vad vi vill baka i (t.ex. i en ugn eller i en mikrovågsugn). Vi kan välja mellan aluminium och tunna cellofanfolier.

Aluminiumfolier avsedda för bakning

De är avsedda för rostning i gas- och elektriska ugnar och grillning. De har olika tjocklek. De tunnare är lämpliga för bakning i ugnar. Det är bättre att använda tjockare folie för en grill eller eld - de är mer hållbara så att de inte skadas under bakning. Före användning bör folien vara lite olja (smör) så att produkterna inte fastnar vid den under bakning. Innan dess kan köttet marineras, efter bakning blir det mjukt, ömt och smakligare. Fisken får smak när den bakas med färska örter. Vi förpackar produkterna som är avsedda för bakning i folie och förenar försiktigt kanterna. Du kan lägga dem på ett galler, en bakplåt, i en stekpanna eller en gryta. Att fukta folien förhindrar att den fastnar i botten och rivs av vid borttagning. Temperaturen i ugnen bör inte överstiga 210 ° C. Bakning i papiljotter är mycket bekvämt. Vad handlar det om? När du bakar liten fisk, en klocka eller en filé, skaldjur, grönsaker eller frukt i folie, så att de utgör en portion för en person. Du kan baka varje produkt separat eller komponera en färdig maträtt, t.ex. en bit fisk, morot, broccoli, potatisskivor. För att säkerställa jämn värmecirkulation måste papiljotterna placeras på brickan så att de inte rör varandra. Paket bör utformas noggrant så att de ser effektiva ut på bordet. Du kan linda folien som ett godis eller gå med i hörnen diagonalt och ge den formen av ett roligt paket. Papiljotterna serveras på rund stengods eller värmebeständiga glasplattor direkt ur ugnen.

VARNING!

• Den blanka sidan av aluminiumfolien skyddar mot värme och den matta låter den passera igenom. Vik det med den tråkiga sidan av folien på utsidan om du vill baka något. Om du vill att din bakade kyckling inte ska svalna, linda den med den blanka sidan på utsidan.
• Aluminiumfolie får inte användas i mikrovågsugnar.

Bakärmar

Tillverkad av tunn transparent folie, de ser ut som påsar på 3 eller 4 meter långa med hål på båda sidor. De har en annan bredd. De kan användas för att baka stora bitar av fjäderfä, kött, fisk, mer grönsaker eller frukt i ugnen. Det finns också perforerade folier speciellt utformade för mikrovågsugnar. Vi skär av alla delar av ärmen vi behöver. Vi lägger det vi vill baka inuti och stänger ändarna med speciella klämmor. Innan du bakar måste du sticka in ärmen på flera ställen med en spett. Klämmor ingår i folieförpackningen. En speciell bakfoliepåse kan användas för att baka mindre bitar. Som med hylsan måste du stänga den med det bifogade klämman så att det finns så mycket luft inuti som möjligt och punktera det på 2-3 platser.

VARNING!

• Att baka i en foliepåse och påse kräver inte fett.
• Under bakningen ska folien inte vidröra ugnen eller mikrovågsugnen.
• Ärmar eller påsar ska inte användas vid temperaturer över 200-220 ° C och grillen är på.

månadsvis "Zdrowie"