"De flesta av oss hör att äta snabbt främjar överdriven matkonsumtion och fetma, och vissa studier stödde den idén", säger Dr Alexander Kokkinos, huvudförfattare till studien.
Men det som var okänt var det biologiska beviset på att en tyst måltid är bättre för aptitkontroll, sade Kokkinos-teamet, University of Athens Medical School i Grekland och Imperial College London i Storbritannien
För att studera det berättade författarna 17 friska män att äta en generös del av glass i två olika situationer: i en, i två portioner på 5 minuter; i den andra, i små portioner i 30 minuter.
Trots att känslan av mättnad och hunger i båda grupperna inte varierade, konstaterade teamet att när män åt långsamt, fick de en ökning av blod av två hormoner - peptid YY (PYY) och peptid som liknar glukagon typ 1 (GLP-1) - i tre timmar efter att ha ätit glassen.
PYY och GLP-1 släpps i matsmältningskanalen som ett tecken på "mättnad" för hjärnan, vilket minskar aptiten och kaloriintaget.
Resultaten, som godkänts för publicering i Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, stöder den populära visdomen att mat måste gynnas.
Vissa tidigare studier visade att när människor tar sig tid att tugga mat och njuta av det, tenderar de att konsumera färre kalorier än när de äter samma mat i full hastighet.
Men orsakerna till denna skillnad är okända.
"Vår studie erbjuder en potentiell förklaring av förhållandet mellan att äta snabbt och göra det i överdrivet genom att visa att den hastighet som en person äter skulle förändra frisättningen av tarmhormoner, som säger till hjärnan att du måste sluta äta, " sade han. Kokkinos.
Resultaten är särskilt relevanta när många väljer snabbmat och äter bråttom, tilllade författaren. Studien tyder på att en minskning av hastigheten vid måltiderna skulle gynna aptitkontrollen och slutligen vikt.
Detta är en möjlig förklaring till "varningen de gav oss som barn att" äta mat gör dig fet ", avslutade Kokkinos.
Källa: www.DiarioSalud.net
