Glykemisk belastning - vad är det och hur beräknas det?

Den glykemiska belastningen är värdet på en del av en livsmedelsprodukt som innehåller kolhydrater. Den bestämmer effekten av att äta en viss mat på förändringar i blodsockernivån. Det är en mer exakt indikator än det glykemiska indexet, eftersom det inte bara tar hänsyn till typen av kolhydrater och absorptionshastigheten utan också mängden kolhydrater som ingår i en del av produkten.

Den glykemiska belastningen är en indikator som underlättar näringsplanering för personer som lider av diabetes, insulinresistens eller andra problem med kolhydratmetabolismen.Den glykemiska belastningen är ett bredare koncept än det glykemiska indexet, eftersom det inte bara tar hänsyn till den typ av kolhydrater som finns i produkten utan också deras mängd i en del av en viss mat.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video

Glykemiskt index och glykemisk belastning

Att äta någon produkt som innehåller kolhydrater får kroppen att svara genom att ändra blodsockernivån. Konceptet för det glykemiska indexet introducerades för att bestämma storleken på dessa förändringar. Det glykemiska indexet (GI) är en indikator på hur snabbt blodsockernivån stiger efter att ha konsumerat en portion av produkten som innehåller 50 g smältbart kolhydrat. Eftersom produkterna varierar mycket i kolhydratinnehåll leder endast GI som en markör för förändringar i blodsockret till felaktigheter. Denna skillnad beaktas av den glykemiska belastningen (GL), som ger mer information om vad som händer i kroppen när det gäller förändringar i blodsockernivån och insulinnivåerna efter att ha ätit en måltid - det visar att att äta en produkt med högt GI, som innehåller lite kolhydrater, ger en liknande effekten av att äta en produkt med lågt GI, mycket kolhydrater.

Ett bra exempel är att jämföra choklad och vattenmelon. Mjölkchoklad har en låg GI = 49, och vattenmelon har en hög GI = 72. Det låga glykemiska indexet för choklad beror på närvaron av fetter som saktar upp absorptionen av socker från maten, och det är välkänt att choklad är en produkt rik på enkla sockerarter. Vattenmelon, å andra sidan, innehåller sockerarter som absorberas snabbt, men för att få 50 g vattenmelonkolhydrater, vilket avsevärt höjer blodsockret, måste du äta cirka 1 kg. Att äta en servering choklad (2 remsor) kommer att orsaka en större förändring av blodsockret än att äta en skiva vattenmelon, trots dess lägre GI. Detta beror på kolhydratinnehållet: 7,15 g i 100 g vattenmelon och 57,3 g i 100 g choklad. Jämförelse av produkter, även med liknande GI, kan ge mycket olika GL-värden på grund av det drastiskt olika kolhydratinnehållet i produkten.

Den glykemiska belastningen för en enda portion mat beräknas enligt formeln: ŁG = B x IG / 100

• ŁG - glykemisk belastning;
• W - mängd smältbara kolhydrater i en del av produkten;
• IG - produktens glykemiska index.

Som med det glykemiska indexet görs en skillnad mellan livsmedel:

• med låg glykemisk belastning <10;
• med en genomsnittlig glykemisk belastning = 10-20;
• med hög glykemisk belastning> 20.

Personer med diabetes eller problem med kolhydratmetabolism bör basera sin kost på produkter med låg glykemisk belastning och undvika dem med högt GG.

Exempel på beräkningar av glykemisk belastning

• Zucchini: zucchini, som väger 250 g, har 8 g kolhydrater och har en IG = 15; ŁG = 8x15 / 100 = 1,2.
• Vattenmelon: en 100 g vattenmelonskiva innehåller 7,15 g kolhydrat och har en IG = 72; ŁG = 7,15x72 / 100 = 5,15.
• Choklad: 2 chokladkakor som väger 48 g, innehåller 27,2 g kolhydrater och har en IG = 49; ŁG = 27,2x49 / 100 = 13,3.
• Vetarulle: det finns 46,2 g kolhydrater i en vit 80 g rulle och dess IG = 70; ŁG = 46,2x70 / 100 = 32,3.
• Fullkornsrågbröd: 2 skivor rågbröd väger 70 g och innehåller 35,8 g kolhydrat, brödets GI är 57; ŁG = 35,8x57 / 100 = 20,4.

Vilka förändringar relaterade till glykemi inträffar i kroppen efter konsumtion av produkter med olika GI- och GG-värden?

• Produkter med lågt GI och lågt GI (t.ex. grönsaker) - glukosnivån stiger långsamt i blodet, förändras inte mycket och varar länge.
• Produkter med högt GI och lågt GI (t.ex. vattenmelon) - blodsockernivån stiger snabbt, men inte för högt, och återgår till baslinjenivåer efter kort tid.
• Produkter med högt GI och högt GL (t.ex. vitt bröd) - blodsockernivån stiger snabbt till höga nivåer, vilket resulterar i en hög insulinsvängning och en sänkning av sockernivån under baslinjenivån. det kan också översättas till lättare viktökning.
• Livsmedel med lågt GI och högt GI (t.ex. fullkornsbröd) - blodsockernivån stiger långsamt till inte särskilt höga värden, den förhöjda nivån bibehålls under lång tid på grund av det höga innehållet av kolhydrater i maten och deras gradvisa frisättning.

Med både värdena för det glykemiska indexet och den glykemiska belastningen kan du mer exakt bestämma vilka produkter som ska tjäna dig och vilka du bör vara försiktig med.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En diabetisk diet behöver inte betyda ett offer! Dra nytta av JeszCoLubisz - ett innovativt kostsystem i Health Guide. Njut av en individuellt anpassad plan och ständig vård av en dietist. Ät vad du gillar, hjälp kroppen i sjukdomar, se ut och må bättre.

Tabell över glykemiska belastningsvärden för utvalda livsmedelsprodukter

Rekommenderad artikel: