Flundra är en bra källa till omega-3-fettsyror, vitamin B12, fosfor och selen. Det kan konsumeras av gravida kvinnor eftersom det inte ackumuleras kvicksilverföreningar. Läs om näringsvärdet av flundra, lär dig om dess hälsofrämjande egenskaper och lär dig att förbereda den.
Flundra kännetecknas av ett känsligt smörvitt kött. Den kan beredas på många sätt: genom att baka, grilla eller steka. Flundra är en värdefull källa till protein, vitaminer och mineraler.
Flytande: protein- och fettinnehåll
Skräp, som pollock eller torsk, är en mager fisk - 100 g av denna fisks kött är bara 83 kcal. Flounder innehåller en liten mängd fett och kolesterol, medan det är en källa till fleromättade fettsyror, inklusive omega-3-fettsyror, som har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet. Skräp är också en källa till hälsosamt protein (16,5 g i 100 g), men dess mängd är lägre än i pollock (19,44 g) eller hälleflundra (19 g).
Flounder: vitaminer och mineraler
Bland mineralerna kännetecknas flundra av ett högt innehåll av selen, 100 g kött täcker mer än hälften av det dagliga behovet av denna ingrediens, vilket är nödvändigt för att immunsystemet ska fungera korrekt och stödjer kroppens immunitet. Skräp är också en bra källa till fosfor, 100 g kött täcker 29% av vuxnas dagliga behov av denna ingrediens. Fosfor, liksom kalcium, är involverat i mineralisering och struktur av ben och tänder, därför ökar dess efterfrågan under tillväxt- och utvecklingsperioden. Dessutom deltar fosfor i energiförändringar i kroppen, upprätthåller syrabasbalansen och leder nervstimuli. Dessutom är flundra en källa till vitamin B12, vilket påverkar nervsystemets funktion och deltar i produktionen av röda blodkroppar i benmärgen. Flundra är också värt att äta på grund av innehållet av vitamin B6 och niacin - konsumtionen av 100 g fisk täcker 20% av det dagliga behovet av dessa vitaminer för en vuxen.
>> Missa inte det
- Hälleflundra: näringsvärden och hälsoegenskaper
- Vad är hälsosamt fett?
- Pollock: näringsvärde och hälsoegenskaper
Fisk - som är värda att äta och som bör undvikas
Flounder - näringsvärde i 100 g av produkten
| Energivärde | 83 kcal |
| Protein | 16,5 g |
| Fetter | 1,8 g |
| Mättat fett | 0,3 g |
| Enomättade fetter | 0,34 g |
| Fleromättade fetter | 0,45 g |
| Inklusive omega-3 | 0,42 g (DHA 0,16 g) |
| Kolesterol | 58 mg |
| Kalium | 332,0 mg (7% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen) |
| Fosfor | 200,0 mg (29%) |
| Magnesium | 24 mg (6%) |
| Natrium | 92 mg (6%) |
| Kalcium | 27 mg (3%) |
| Selen | 33,5 pg (61%) |
| Niacin | 3,4 mg (21%) |
| Vitamin B6 | 0,25 mg (19%) |
| Vitamin B12 | 1,2 | ig (50%) |
| Vitamin D3 | 0,8 | ig (5%) |
| Vitamin A | 9,0 | ig (1%) |
| E-vitamin | 0,36 mg (4%) |
Källa: Food and Nutrition Institute, ändringsförslag IŻŻ 2012
Flounder: hälsoegenskaper
Flounder har låg ackumuleringsförmåga för kvicksilverföreningar, så det kan säkert konsumeras av gravida kvinnor. Flundra är också en källa till omega-3-fettsyror, som spelar en roll i rätt utveckling av fostrets hjärna och hornhinna. De minskar också risken för att utveckla astma och depression i vuxenlivet. På grund av det höga innehållet av omega-3-fettsyror kommer flundra i sin tur att vara användbar vid förebyggande och behandling av cirkulationssjukdomar: åderförkalkning och högt blodtryck. Omega-3-fettsyror normaliserar nivån av triglycerider i blodet och har en skyddande effekt på hjärtat och blodkärlen. De är också antiinflammatoriska, så de bör ingå i kosten för personer med gikt eller degenerativa ledsjukdomar.
Värt att vetaFlounder: Förekomst
Flundra lever i Östersjön och Nordsjön, oftast på havsbotten. Flytande bestånd från Östersjötrålen och garn riskerar överfiske, så miljöorganisationen WWF rekommenderar att man minskar konsumtionen av skrubb från detta fiskeområde och inte köper denna bottentrålfisk i Nordsjön och Östersjön eftersom deras antal minskar och hotas av utrotning.
Hur man förbereder en skrubb?
Du kan baka skrubben, t.ex. i folie, grilla, ånga den eller gryta den med både slaktkroppar och filéer. Det är bättre att undvika att steka flundra på grund av förlusten av värdefulla omega-3-fettsyror. Servera den med spenat, oliver, tomater, grekisk fisk med grönsaker, i en pannkaksmör. Flytande slaktkroppar är perfekta för att grillas efter att ha gnuggat dem med en örtmarinad av vitlök, basilika och citronsaft.
Undvik stekt flundra på grund av förlusten av värdefulla omega-3-fettsyror och ökningen av mättade fettsyror. Dessutom absorberar fisken fett, vilket gör att den innehåller mycket kalorier. Undvik också rökt flundra eftersom rökprocessen ger föreningar som är farliga för kroppen: PAH (polycykliska aromatiska kolväten), som har cancerframkallande egenskaper, metylalkohol, aceton, myrsyra och dioxiner. Dessutom innehåller fisk som utsätts för rökningsprocessen betydande mängder natrium.
Recept för bakad flundra i en kryddig sås med citronsaft
Ingredienser:
- 100 g flundrafilé
- 1 tesked svartpeppar
- en nypa färgad peppar
- 15 g olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk citronsaft
- 1 msk citronskal
En metod för att förbereda:
Gör en marinad av citronsaft, riven citronskal, olivolja, peppar, salt och hackad vitlök. Gnugga flundrafilén på båda sidor, lägg den i en ugnsfast form, baka i 30 minuter vid 200 grader C. Servera med bakad potatis och grön sparris i vatten.
