Torsk - näringsvärden och hälsoegenskaper

Torsk är en källa till hälsosamma proteiner och omega-3-fettsyror, som har en positiv effekt på hjärtat. Dessutom är torsk en skatt av vitaminer och spårämnen som har en stimulerande effekt på immunsystemet.

Torsk är en marin fisk, den finns också i Östersjön, men den som finns på den polska marknaden kommer huvudsakligen från de arktiska haven. Trots säsongsmässigheten är denna fisk tillgänglig året runt. Torskköttet är vitt, har lite ben och en delikat fiskig lukt. Det finns många sätt att förbereda torsk. Kontrollera torskens näringsvärden och vilka rätter du kan tillaga från den.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video

Torsk som proteinkälla

Torsk innehåller 18 g hälsosamt protein per 100 g kött, så det kan behandlas framgångsrikt som ett alternativ till rött kött och fjäderfä. Det ger essentiella aminosyror, dvs. aminosyror som inte kan produceras av kroppen. I torsk hittar vi lysin (1,64 g per 100 g), leucin (1,45 g per 100 g), valin (0,92 g per 100 g), isoleucin (0,82 g per 100 g) och treonin (0 78 g per 100 g).

Torsk är rik på omättade fettsyror

Torsk är en mager fisk, 100 g kött innehåller endast 82 kcal, så det rekommenderas för personer på diet. Den otvivelaktiga fördelen med torsk är den låga halten av mättade fettsyror, medan den höga halten av omega-3-fettsyror (0,2 g per 100 g kött), vilket är viktigt för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar. Dessutom har torsk lågt kolesterolvärde, endast 45 mg per 100 g.

Torsk innehåller vitaminer och mineraler

Torsk är en rik källa till selen, 100 g torskkött har 33,1 µg selen, vilket innebär att den täcker nästan hälften av vuxnas dagliga behov av detta element. Dessutom innehåller denna fisk mycket fosfor (203 mg), vitamin B12 (0,91 µg), vitamin A (12 µg) och vitamin D3 (0,9 µg).

Näringsvärdet av torsk i 100 g av produkten

Energivärdet 82,0 kcal
Protein 17,8 g
Fetter 0,67 g
Mättade fettsyror 0,13 g
Enomättade fettsyror 0,09 g
Syror fleromättat fett 0,23 g - inklusive omega-3 0,194 g (DHA 0,12 g)
Kolesterol 43,0 mg
Kalcium 16 mg (16% av RDA för en vuxen)
Kalium 413,0 mg (9%)
Fosfor 203,0 mg (29%)
Magnesium 32 mg (8%)
Natrium 54 mg (4%)
Selen 33,1 ug (60%)
Niacin 2,0 mg (13%)
Vitamin B6 0,25 mg (19%)
Vitamin B12 0,91 µg (7%)
Vitamin D3 0,9 µg (6%)
Vitamin A 12,0 µg (2%)

Källa: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment 2012

Fisk - som är värda att äta och som bör undvikas

Baltisk torsk, särskilt från det östra beståndet, hotas av utrotning på grund av överfiske. Men oroa dig inte för att välja atlantisk torsk, vars överflöd fortfarande är högt.

Torsk: vem passar den?

Torsk på grund av dess näringsvärde: innehållet av högkvalitativt protein, omega-3-fettsyror, lågt kolesterol, lågt värmevärde och högt innehåll av fosfor, selen och vitamin A och D3 bör ingå i kosten för friska människor, gravida kvinnor (torsk Atlanten kännetecknas av låg kvicksilverförorening), barn och sjuka människor.

Tack vare det höga innehållet av omega-3-fettsyror kan torsk användas för att förebygga och behandla hjärt-kärlsjukdomar: åderförkalkning och högt blodtryck.

Omega-3-fettsyror normaliserar nivån av triglycerider i blodet och har en skyddande effekt på hjärtat och blodkärlen, och har också antiinflammatoriska egenskaper, så de bör ingå i kosten för personer med gikt eller degenerativa ledsjukdomar. Dessutom ökar selen och vitamin D3, som torsk är rik på, kroppens motstånd.

Dessutom är torsk en bra kaliumkälla, en elektrolyt i kroppen som ansvarar för att musklerna fungerar korrekt, reglerar mineralbalansen, involverad i regleringen av blodtryck och njurfunktion. Torsk rekommenderas för personer som är utsatta för kaliumbrister, såsom: personer med nedsatt diet, tar laxermedel, diuretika, sänker blodtrycket, kämpar med diarré eller kräkningar.

Undvik att steka torsk, eftersom denna process orsakar en stor förlust av omega-3-fettsyror och dessutom orsakar produktion av mättade fettsyror och transfettsyror, som är skadliga för hälsan. Torsk är en mager fisk, så den mest önskvärda typen av värmebehandling är traditionell eller ångande och bakning.

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Torsk - kulinarisk användning

Torsk blir huvudingrediensen i en middagsrätt. Du kan servera den på grönsaksmousse, spenat, fruktsalsa, örter eller vilken lätt sås som helst. Det fungerar också bra som ett tillägg till fisksoppa eller curry.

Recept på curry med torsk och grönsaker

• 100 g torskfilé
• 150 g zucchini
• 100 g aubergine
• 50 g paprika
• 150 g konserverade tomater
• 50 g kokosmjölk
• 1 matsked olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 50 g lök
• kryddor: salt, peppar, chili, gurkmeja, koriander

Tvätta grönsakerna och tär dem. Häll olivolja i en kruka, lägg löken på den heta, steka den, tillsätt hackad vitlök. Tillsätt sedan aubergine, paprika, courgetter och tomater. Krydda allt. Koka tills såsen tjocknar. Lägg till tärnad torsk i såsen.Koka i ca 5 minuter. Ta bort från värmen, häll långsamt i kokosmjölk. Servera med ris.