Måste pommes frites i princip vara ohälsosam? Inte nödvändigtvis! Ta reda på hur många kalorier pommes frites från populära snabbmatsrestauranger har och vad som är hemligheten med smaken av belgiska pommes frites. Kolla in hur man gör selleri eller sötpotatisfries och lär dig mer om recept på dietfries i en lätt version, bakad utan olja och kryddat med örter.
Pommes frites är skivad potatis, friterad eller bakad i en ugn. De uppfanns i Belgien, där de traditionellt stekas i nötköttfett. De mest utsökta pommes frites är de gjorda av speciella sorter av potatis, som Ibis, Tajfun, Ibiza. De kännetecknas av en avlång knölform och en hög stärkelsehalt, tack vare vilken de absorberar mindre fett.
Det är på grund av det höga fettinnehållet som pommes frites klassificeras som tunga och kalorirätter. Men det behöver inte vara så! Lär dig om metoderna för "viktminskning" pommes frites.
Hur man gör pommes frites för att bli mer kostvanor?
Om du inte kan motstå smaken av pommes frites och du älskar att äta dem oavsett vilken tid på dagen, försök att åtminstone ge upp de som serveras i snabbmat och restauranger. Du kan aldrig vara säker på om de var stekt i gammalt fett och vilka potatis de var beredda med.
Du kan påverka mängden kalorier genom att göra pommes frites själv. Om du blandar potatispinnar med en sked olivolja och örter och sedan lägger dem i en het ugn, kommer pommes frites att ha upp till hälften av kalorierna från de som stekas i djupt fett.
De flesta frysta pommes frites på marknaden är blötläggda i fett innan de förpackas, så det är så enkelt att laga dem i ugnen utan extra olja. Och i själva verket behöver de inte tillsätta fett, eftersom de redan är blöt i det i produktionsprocessen.
Nu när du bestämmer dig för att köpa pommes frites, gå till de släta formarna. Du har då större chans att köpa skivad potatis. Crimpade pommes frites är gjorda av potatismassa. Detta betyder inte att de är av mycket sämre kvalitet än skivade, men på grund av sin konsistens absorberar de mer fett.
Det mest kostvanliga är hemlagade pommes frites bakade i ugnen på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Så beredda att de inte behöver ytterligare fett.
Läs också: Diet snabbmat: burgerrecept, pizza, chips upp till 300 kcal. Tunnelbanesmörgåsar är mer ohälsosamma än McDonalds hamburgare. Vad gör snabbmat beroendeframkallande?Hur mycket kalorier har pommes frites?
Det är bra att veta att pannans värmevärde i de mest populära snabbmatsbarerna varierar avsevärt:
- KFC-pommes frites: 256 kcal i 100 g; liten portion (70 g) - 179 kcal, stor portion (105 g) - 268 kcal;
- Frites från McDonald's: 289 kcal i 100 g; liten portion (72 g) - 231 kcal, medium (103 g) - 330 kcal, stor (144 g) - 434 kcal;
- Burger King pommes frites: 272 kcal i 100 g; liten portion (74 g) - 201 kcal, stor (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.
Vad beror dessa skillnader på? Producenterna avslöjar inte sina recept, men det är känt att typen av potatis (de skiljer sig åt i stärkelseinnehåll), fettet där pommes friteras, metoden för stekning (t.ex. belgiska pommes friteras två gånger) och metoden för att skära pommes frites ( tunna absorberar fett lättare).
Vill du begränsa mängden kalorier som levereras med pommes frites? Prova recept på dietfries. Och kom ihåg - de behöver inte vara gjorda av potatis!
Hur man gör belgiska pommes frites?
Det kommer att vara användbart för digSelleri pommes frites - recept
Ingredienser:
- 1 stor selleri;
- en tesked olivolja;
- en halv tesked vatten;
- curry, paprika.
Skala selleri och skär i pinnar. Tillsätt olja, vatten och kryddor. Blanda. Sätt i kylen i en timme. Värm ugnen till 150 grader C. Sprid pommes frites på ett papper och baka i 20-25 minuter.
Sötpotatisfries - recept
Ingredienser:
- 2 sötpotatis;
- en matsked olivolja;
- malt vitpeppar;
- malen svartpeppar;
- salt;
- lite varm peppar.
Skala sötpotatis och skär i 7 mm tjocka pinnar. Tillsätt olivolja och kryddor och blanda. Lägg åt sidan i kylen i en timme. Förvärm ugnen till 150 grader C. Baka pommes frites i 20-30 minuter.
Belgiska pommes frites - varför är de så läckra?
Stor, tjock, krispig på utsidan, köttig inuti, serveras i en papperskotte eller en låda med såser eller majonnäs. Den ovanliga smaken av belgiska pommes frites beror på färsk potatis med mycket stärkelse (fettet suger inte in i potatisens insida) och lämplig stekningsteknik.
Belgiska pommes frites stekas två gånger: först vid 170-175 ° C, och efter dränering stekas de till guldbruna vid 190 ° C och dräneras igen.
Pommes frites "upptäcktes" på 1600-talet, eller åtminstone tror de det. Tydligen var de infödda favoritmat stekt liten fisk. Eftersom de var svåra att hämta från den frusna floden på vintern, fann de en ersättningsgodis. De skär potatisen i fisk och stekte dem i nötkötttalg. Den första chipsbaren dök upp 1857, naturligtvis i Belgien, där French Fries Museum ligger. Förespråkarna för det traditionella receptet hävdar att ersättning av animaliskt fett med vegetabilisk olja idag är "ett brott begått mot potatishelighet".
LÄS >> HUR KAN DU ÄTTA FRANSKA FRISKOR, BIDRAG OCH HAMBURGARE?
Var kom namnet "pommes frites" ifrån?
Pommes frites förklaras inte fullständigt. Förmodligen kommer det från namnet på den första säljaren - Fritz, som den belgiska tidningen kallade "kungen av pommes frites", eller från den franska frite (från frire, som betyder "fry"). Det amerikanska namnet pommes frites kommer troligen från det faktum att Belgiens officiella språk är franska.
I alla fall kom pommes frites till USA från Europa tillsammans med veteranerna från första världskriget. Men de blev bara populära under 20-talet av förra seklet, när snabbmatstänger började dyka upp. Idag kan amerikaner inte föreställa sig ett kök utan frysta pommes frites. Engelsmännen gillade dem så mycket att fish & chips (fisk doppad i tjock deg, stekt i djup olja och pommes frites rikligt strödd med vinäger) gjorde det till en nationell maträtt.
Vad är hälsoeffekten av pommes frites?
Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
månadsvis "Zdrowie"
