Äppelcidervinäger var känd i antiken. Traditionellt används det för många sjukdomar, men endast några av de egenskaper som tillskrivs det har bekräftats i vetenskaplig forskning. Äppelcidervinäger har en antibakteriell effekt, sänker blodsockernivån, har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet och kan hjälpa till med viktminskning. Läs eller lyssna på och lär dig mer om äppelcidervinägernas helande egenskaper.
Äppelvinäger. Hör vad dess egenskaper är. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tipsFör att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video
Äppelcidervinäger är gulbrun i färg och lätt grumlig. Det kännetecknas av den karakteristiska sura ättiksmaken och lukten av äpplen. Som namnet antyder är den gjord av äpplen - jäst tillsätts till den krossade frukten som omvandlar sockret i äpplen till alkohol. Ättiksyrajäsningsbakterierna jäser sedan alkoholen till ättiksyra - huvudingrediensen i äppelcidervinäger. Utöver det produceras också små mängder mjölksyra och citronsyra.
Vinägern fermenterades så tidigt som 5000 f.Kr. Dess kvaliteter uppskattades i många forntida kulturer - egyptiska, babyloniska, kinesiska, grekiska och romerska.
Äppelcidervinäger användes i antiken för att stimulera cirkulationen, för att rengöra levern, blodet och lymfkörtlarna, för att stödja motståndskraft mot infektion och för att förbättra vitaliteten. Hippokrates, medicinens far, rekommenderade ofta äppelcidervinäger i kombination med honung mot hosta och förkylning.
Vad består äppelcidervinäger av?
Äppelcidervinäger innehåller enzymer, aminosyror, pektiner, polyfenolföreningar (gallsyra, katekiner, epikatekiner, klorogena, kaffe och kumarinsyror i en total mängd av 400 - 1000 mg / l) och små mängder vitaminer och mineraler: vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, biotin, folsyra och C-vitamin, samt natrium, fosfor, kalium, kalcium, järn och magnesium. En matsked ättika ger cirka 3 kcal. Bra äppelcidervinäger bör innehålla sk "mor till vinäger", som är ett ämne som består av cellulosa och ättiksyrabakterier som gör det grumligt. Det finns en åsikt att endast "moder" vinäger har en hälsoeffekt, men det är inte en bekräftad teori.
För närvarande krediteras äppelcidervinäger med dussintals hälsoegenskaper. Många av dem har ännu inte bekräftats i vetenskapen. Det är dock säkert känt att användningen av vinäger kan vara till hjälp i vissa avseenden.
Läs också: APPLE CIDER: vad är det och hur man gör det? Recept för cider Hur man gör äppelcidervinäger - ett recept på hemlagad äppelcidervinäger Äppelcidervinäger och bantning. Kommer du att gå ner i vikt genom att dricka äppelcidervinäger?Medicinska egenskaper hos äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger är antibakteriell
Huvudkomponenten i äppelcidervinäger - ättiksyra - har bevisat antibakteriella och antiseptiska egenskaper. Äppelcidervinäger har traditionellt använts för att rengöra ytor och desinficera dem, behandla onykomykos, löss, vårtor och öroninfektioner. Många av dessa användningar har inte bekräftats av vetenskaplig forskning. Det har dock bevisats att äppelcidervinäger hämmar förökningen av patogena bakterier, men bara i koncentrationer som kan skada hudens celler.
Därför är det bättre att inte applicera det direkt på huden i högre koncentration utan att använda det för att desinficera verktyg och ytor. En 2% ättiksyra-lösning vid ett pH = 2 är effektiv vid behandling av otitis media, men det kan irritera huden. Det verkar som att den bästa användningen av de antimikrobiella egenskaperna hos äppelcidervinäger är som ett naturligt konserveringsmedel för att förhindra matförstöring. Sköljning och tvättning av grönsaker och frukter i en 4% ättiksyra-lösning är ett bra sätt att skydda mot infektioner med patogena mikroorganismer som kan finnas på färska livsmedelsprodukter.
Äppelcidervinäger har en positiv effekt på cirkulationssystemet
I en råttstudie visades administrering av äppelcidervinäger sänka kolesterol och triglycerider. Den klorogensyra som finns i ättika hämmar också oxidationen av LDL-kolesterol, vilket minskar risken för åderförkalkning. Det har också bevisats att komplettera djurens kost med ättiksyra orsakar en signifikant minskning av systoliskt blodtryck (med 20 mm Hg) jämfört med råttor där avjoniserat vatten användes istället för ättika. Det finns inga studier som bekräftar de hypotensiva effekterna av äppelcidervinäger hos människor. Dess regelbundna användning kan minska riskfaktorerna för hjärt-kärlsjukdomar. Människor som konsumerade sallader med ättika minst 5-6 gånger i veckan kännetecknades av en signifikant lägre risk för ischemisk hjärtsjukdom jämfört med personer som åt dem sällan.
Äppelcidervinäger reglerar blodsockernivån
Äppelcidervinäger minskar blodsockernivån och ökar cellens känslighet för insulin. Det rekommenderas i kosten för personer med pre-diabetes, diabetes, insulinresistens och eventuella kolhydratstörningar. Den hypoglykemiska effekten av vinäger är en av dess bäst dokumenterade egenskaper, och ättiksyra är ansvarig för det. Därför har inte bara äppelcidervinäger utan alla typer av ättika och livsmedel som konserverats med det en positiv effekt på regleringen av kolhydratmetabolismen, vilket har bekräftats i många studier.
Ättiksyra har en multidirektionell effekt och motsvarar aktiviteten hos så många som tre typer av läkemedel som används vid diabetesproblem - det saktar upp absorptionen av socker från maten till blodet och nedbrytningen av stärkelse till enkla sockerarter (liknar läkemedlet akarbos), minskar postprandial glykemi och ökar känsligheten hos celler för insulin (liknande läkemedlet metformin ) och tas före sänggåendet sänker fastande glukos, vilket antyder att det ökar insulinsekretionen (analog med nateglinid).
Hos friska försökspersoner observerades ingen signifikant förändring av glukoskurvan efter administrering av 50 g sackaros och 60 ml äppelcidervinäger, medan insulinsekretion minskade med 20% jämfört med administrering av enbart sackaros.
Värt att vetaÄppelcidervinäger och glukosnivåer
-
Hos normala människor minskar det glykemiska svaret på en blandad måltid på 50 g kolhydrat genom att tillsätta 20 ml vit vinäger till en salladsdressing.
-
Tillsätt cirka 1 g ättiksyra (denna mängd finns i cirka 20 g vinäger) minskar skålens glykemiska index med 20-35%.
-
Vinägernas hypoglykemiska egenskaper gäller inte bara friska människor utan även insulinresistens och typ 2. Diabetes gav i en studie en drink bestående av 20 g äppelcidervinäger, 40 g vatten och 1 tesked sackarin eller en placebodrink direkt. före en blandad måltid som innehåller 87 g kolhydrater. Hos personer med insulinresistens minskade postprandial glykemi med 64% och insulinkänsligheten ökade med 34% jämfört med placebo. När det gäller typ 2-diabetiker sågs ingen signifikant minskning av glykemi, men insulinkänsligheten var högre med 19%.
-
Friska människor konsumerade vitt bröd (50 g kolhydrat per portion) separat och i sällskap med ättiksyra i 3 olika koncentrationer (1,1, 1,4, 1,7 g). Efter 30 minuter efter måltiden var glukosnivån klart lägre i ättiksyraförsöken jämfört med kontrollen (enbart bröd). Dessutom ombads deltagarna att bedöma deras mättnadsnivåer på en skala från extrem hunger (-10) till extrem mättnad (+10) före måltiderna och med 15 minuters intervall efter måltiderna. Den lägsta nivån av mättnad uppnåddes genom att äta bröd ensamt och indexet ökade med ökande ättiksyrakoncentration.
-
2 matskedar äppelcidervinäger vid sänggåendet minskar fasteglukos till 4%.
Äppelcidervinäger och bantning
Äppelcidervinäger kan bidra till förlust av överflödigt kroppsfett eftersom det, som nämnts ovan, reglerar blodsockernivån och minskar insulinsekretionen, vilket främjar viktminskning. Det ökar också känslan av fullhet. Emellertid kan äppelcidervinäger inte betraktas som ett mirakelkur för övervikt. Äppelcidervinäger fungerar som en del av en bantningsbehandling som innehåller en rätt kost och fysisk aktivitet. Vad säger vetenskapliga studier om möjligheten att använda äppelcidervinäger för viktminskning?
- Friska vuxna kvinnor konsumerade färre kalorier dagar med vinäger i morgonmåltiden. Kvinnorna fick en kolhydratfrukost (87 g kolhydrat) och antingen ättika eller placebo. De gjorde sina dagliga aktiviteter och åt sina måltider utan kontroll, men de skulle anteckna exakt vad som ätits. Det visade sig att tillsats av äppelcidervinäger till frukost resulterade i ett 200 kcal lägre kaloriintag en viss dag.
- I Japan genomfördes en studie på 175 friska överviktiga personer. De delades in i två grupper, varav den ena drack rent vatten varje dag i 12 veckor och den andra en portion vinäger. Kosterna för båda grupperna var likartade och studiedeltagarna förde matdagböcker. Människor som använde vatten med ättika förlorade mer vikt, men dessa var inte signifikanta minskningar (0,9 - 1,8 kg på 3 månader). Deltagarna i båda grupperna fick vikt igen efter avslutad studie.
Vi rekommenderarTillsätt ättiksyra till en måltid ökar känslan av fullhet, men mekanismen för denna effekt är inte helt förstådd.
Författare: Time S.A
En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!
Få reda på merAnvändningen av äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger bör inte drickas direkt i stora mängder. Det är bäst att späda en matsked eller 2 matskedar i ett glas vatten och dricka det på fastande mage eller med en måltid 1-2 gånger om dagen. Ren äppelcidervinäger är sur och kan skada tandemaljen. I alltför stora mängder kan det också irritera och bränna munnen och matstrupen. Personer som tar mediciner som sänker blodsockret bör vara försiktiga med att använda äppelcidervinäger. Vinäger i kombination med läkemedlet kan orsaka hypoglykemi.
Vad kan äppelcidervinäger användas till?
-
1 matsked äppelcidervinäger blandat med ett glas vatten medan du sköljer håret ger det glans.
-
En vanlig orsak till surt återflöde och halsbränna är att magen är för alkalisk. Att dricka ett glas vatten med 1 matsked äppelcidervinäger underlättar brännandet i matstrupen.
-
Äppelcidervinäger med vatten stimulerar utsöndringen av matsmältningsenzymer och hjälper till med matsmältningsbesvär.
-
Att dricka vatten med äppelcidervinäger på fastande mage kan hjälpa till att förhindra förstoppning.
-
På grund av dess antibakteriella egenskaper kan utspädd äppelcidervinäger användas som en naturlig deodorant och ansikts tonic.
-
Äppelcidervinäger kan användas som en sköljning mot ont i halsen. Använd 1/3 kopp vinäger, fyll på med vatten och gurgla flera gånger om dagen.
Källor:
1. Budak N.H. et al., Funktionella egenskaper hos vinäger, Journal of Food Science, 2014, 79 (5), 757-764
2. Johnston C.S. et al., Vinegar: Medicinsk användning och antiglykemisk effekt, Medscape General Medicine, 2006, 8 (2), 61
3.https: //www.diabetesselfmanagement.com/blog/apple-cider-vinegar-and-diabetes/
4. https://authoritynutrition.com/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/
5. http://articles.mercola.com/apple-cider-vinegar-benefits-uses.aspx
6. http://edition.cnn.com/2017/04/18/health/apple-cider-vinegar-uses/
7. http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-816-APPLE+CIDER+VINEGAR.aspx
Om författaren
Läs fler artiklar av denna författare
