Morötter - näringsegenskaper. Vilken typ av vitaminer i morötter?

Se fler bilder Morötter - näringsegenskaper. Vilken typ av vitaminer i morötter? 4

Morötter är en grönsak vars läkande egenskaper och näringsvärden bestäms av vitaminer, mineraler och antioxidanter. Bland de senare är en av de viktigaste betakaroten, som inte bara förbättrar solbränna utan också säkerställer att synen fungerar korrekt, stärker immuniteten och kan skydda mot utveckling av cancer. Kontrollera vilka andra effekter morot har.

Morötter är en grönsak vars egenskaper och näringsvärden redan uppskattades i det gamla Kina. Den vita sorten var dock den mest kända då. Orange morötter föddes inte av holländarna förrän på 1600-talet. Det är hon som har den största populariteten fram till i dag, trots att det också finns gula, röda och till och med mörklila och svarta exemplar på marknaden. Det orange sortimentet av morötter gillas framför allt av älskare av solbad, som tror att man regelbundet når denna färgstarka grönsak gör att du kan förlänga din solbränna. Morötter bör dock också uppskattas av människor som har problem, t.ex. hjärt, med syn och hud.

Morötter är skattkammaren för betakaroten

Morötter är en rik källa till karotenoider - föreningar som också är färgämnen som är ansvariga för den orange färgen på morötter och antioxidanter. Du hittar alla typer av karotenoider i morötter - alfa-karoten (0,53-4,96 mg / 100 g), lutein och zeaxantin (0,30-0,51 mg / 100 g) och små mängder lykopen (0,015 mg / 100 g) g). Den innehåller dock mest beta-karoten (6,15-9,02 mg / 100 g) - provitamin A, från vilket vitamin A produceras i människokroppen. Det är värt att veta att morötter är en av de rikaste källorna till betakaroten. Det finns (även om det inte finns i sådana mängder) i spenat (3,25-5,60 mg / 100 g) och grönkål (2,84-43,80 mg / 100 g) - där betakaroten maskeras av klorofyll - såväl som i pumpa (2,974 mg / 100 g) och rödpeppar (2,38-3,25 mg / 100 g).

Morötter för att sola och mer

Betakaroten säkerställer att synen fungerar korrekt, stärker immuniteten och stöder också behandlingen av akne och fördröjer uppkomsten av rynkor. Det är dock mest känt för att påskynda garvning och förlänga effekterna av solbad. Man tror ofta att man ska dricka två glas morotsjuice varje dag för att njuta av den solkysade huden. Överdriv det dock inte, för då uppnår du inte en vacker solbränna, men huden kommer att få en morotfärg över tiden (så kallad karotenos eller karotenemi). Dessutom innebär överdriven konsumtion av betakaroten att din kropp överproducerar vitamin A, vilket inte är bra för din hälsa. A-vitamin i stora mängder är giftigt och kan leda till leverförstoring, överdriven upphetsning, hudsjukdomar och ögonsjukdomar.

Detta kommer att vara användbart för dig

Näringsinformation för morötter (i 100 g)

Energivärde - 41 kcal
Totalt protein - 0,93 g
Fett - 0,24 g
Kolhydrater - 9,58 g (inklusive enkla sockerarter 4,74)
Fiber - 2,8 g

Vitaminer

C-vitamin - 5,9 mg
Tiamin - 0,066 mg
Riboflavin - 0,058 mg
Niacin - 0,983 mg
Vitamin B6 - 0,138 mg
Folsyra - 19 ug
Vitamin E - 0,66 mg
K-vitamin - 13,2 µg

Mineraler

Kalcium - 33 mg
Järn - 0,30 mg
Magnesium - 12 mg
Fosfor - 35 mg
Kalium - 320 mg
Natrium - 69 mg
Zink - 0,24 mg

Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Läs också: Gröna bönor - egenskaper och näringsvärden, kalorier Pumpa: näringsvärden och läkande egenskaper hos pumpa Hälsosamma mellanmål - vad ska man äta mellan måltiderna?

Morötter - egenskaper mot cancer

Betakaroten är en antioxidant, vilket innebär att det kan förhindra utveckling av cancer. Det har bevisats att det kan sänka förekomsten av cancer såsom muncancer, struphuvud, matstrupe och urinblåsa.

Forskare från University of York hävdar att morötter också kan minska sannolikheten för prostatacancer. Allt tack vare innehållet i en annan förening med anti-canceregenskaper - retinsyra, som är en metabolit av vitamin A.

Ett annat ämne i morötter som kan skydda mot cancer är falkarinol, säger forskare från Newcastle University. Enligt deras forskning minskar falkarinol risken för att utveckla cancer med upp till 33%. Det är värt att veta att falkarinol också finns i selleri, persilja och andra grönsaker.

Viktig

Koka morötterna hela!

När brittiska forskare undersökte innehållet av falkarinol i morötter som hade skurits före tillagningen, fann de att det innehöll cirka 25 procent. mindre av denna fördelaktiga ingrediens än kokta hela morötter. När moroten skärs ökar ytan som utsätts för värme och grönsaken förlorar mer näringsämnen under tillagningen. Om vi ​​lagar det hela innehåller vi inte bara näringsämnena utan också smaken - säger Dr. Kirsten Brandt från University of Newcastle.

Morötter för åderförkalkning

Pektiner som finns i morötter sänker kolesterol i blodet och förhindrar åderförkalkning. Därför rekommenderar modern fytoterapi att använda morot som ett hjälpmedel vid ateroskleros. I sin tur administreras morotfruktextrakt oralt i lätta, kroniska tillstånd av kranskärlssjukdom. Men i svåra fall endast som ett hjälp- och hjälpmedel. Morotfrukter, som innehåller ett flavonoidkomplex, har en antispasmodisk effekt på kransartärerna i hjärtat 2,5 gånger mer än teobromin (ett ämne som används för att behandla kranskärlssjukdom) och ökar blodflödet till hjärtmuskeln.

Morötter vid matsmältningsstörningar hos spädbarn

Färska morotrötter och den resulterande saften innehåller specifika svavelföreningar som kallas bifidusfaktorer. De stimulerar tillväxten av bakterier Bifidobacterium bifidum (son. Lactobacillus bifidus) och bekämpa matsmältningsstörningar hos barn. Av denna anledning, i naturlig medicin, massa från färska rötter eller pressad morotsjuice ges till spädbarn med matsmältningssjukdomar, särskilt när de inte matas med modersmjölk. Morotjuice - som vitamin- och matsmältningshjälpmedel - rekommenderas att ges oralt till spädbarn i en mängd av 20-40 g per dag (det måste dock delas i 2 eller 3 portioner). Små barn kan få 40-60 g juice om dagen, uppdelat i 2 eller 3 portioner.

Viktig

Ge bara morötter från grödor utan gödselmedel!

När morotsextrakt administreras till spädbarn och småbarn, och till och med vuxna, är det viktigt att moroten kommer från kolonihagar, hemträdgårdar eller från grödor där mineralgödselmedel, särskilt kvävegödselmedel, inte användes, eftersom morötter som odlats på dessa gödningsmedel kan orsaka symtom på intolerans. och till och med farlig förgiftning.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Morötter i en diabetess diet. Ja, men bara strikt

Rå morötter har ett lågt glykemiskt index (IG = 30), men ju mer de är för kokta, desto mer ökar deras värde. GI för kokta morötter kan vara så höga som 90. Därför kan personer med typ 2-diabetes bara äta morötter som inte har tillagats.

Morötter ökar risken för typ 1-diabetes?

Genetiska och autoimmuna faktorer spelar en viktig roll i utvecklingen av typ 1-diabetes. Forskare från Finland menar att äta också är en av dem. Enligt deras uppfattning kan den tidiga (före 4 månaders åldern) införandet av morötter, potatis (eller andra rotfrukter) i kosten hos barn med en genetisk predisposition för typ I-diabetes bidra till utvecklingen av denna sjukdom. Forskningen genomfördes på en grupp på över 6000 sådana barn, och deras hälsa övervakades från födseln. Mödrar skrev ner när och vilka produkter de införde i sina barns kost, och forskare tog blodprover med några månaders mellanrum för att testa närvaron av antikroppar mot bukspottkörtelöarna. Hos 265 barn hittades närvaron av minst två typer av dessa antikroppar eller fullblåst diabetes typ 1. Analysen visade att införandet av rotfrukter i barnets kost före 4 månaders ålder ökade med över 70%. risken för att utveckla en autoimmun process mot bukspottkörteln eller utveckla diabetes typ 1. Denna förening var oberoende av andra livsmedelsprodukter.

Detta kommer att vara användbart för dig

Vita, gula, röda, lila och svarta morötter

Det finns också vita, gula, röda, filé och svarta morötter på marknaden. De två sista sorterna innehåller antocyaniner - växtpigment och samtidigt föreningar med starka antioxidantegenskaper. Deras höga innehåll i dessa morötter har en positiv effekt på hälsofrämjande egenskaper hos denna grönsak. Röd morot är också unik, dess färg beror på innehållet av lykopen (denna förening är också ansvarig för färgen på tomater). Den gula sorten innehåller å andra sidan betakaroten, men inte lika mycket som den orange sorten. Däremot innehåller vita morötter, vars egenskaper uppskattades så mycket i det gamla Kina, alla näringsämnen som finns i traditionella morötter utom betakaroten.

Morötter med avitaminos, undernäring och anemi

Morötter innehåller inte bara beta-karoten utan också andra vitaminer och mineralämnen, tack vare vilka de används vid vitamin A-brist, dvs. vitamin A.-brist. Detta tillstånd manifesteras av mycket torr hud på armbågar och knän samt på försvinner efter applicering av kräm eller lotion), amblyopi i skymningen och på natten och torr ögonglob.

Dessutom kan morötter ges till små barn och ungdomar vid undernäring, anemi och hudinflammationer.

Morötter för pinworms och andra parasiter

Inom naturmedicinen är den anthelmintiska effekten av morötter också känd, varför massan i denna grönsak används som hjälpmedel mot pinworms och människolera.

LÄS OCH >> Pumpafrön för maskar: ett sätt att avmaska ​​barn och vuxna

Morötter för äldre

Äldre ges morötter som ett kosttillskott för att förbättra tarmens peristaltik och öka immuniteten.

Detta kommer att vara användbart för dig

Morötter - använd i köket

Morötter är inte bara en beprövad ingrediens i soppor, sallader och sallader. Du kan också laga efterrätter baserade på morötter. Morotkaka är mycket populär i Schweiz.

PRÖV RECEPTET FÖR >> Morotkaka med linolja

I USA bakas å andra sidan en morotkaka, som smakar som något mellan pepparkakor och nötkaka. I Portugal är den nationella produkten morotssylt, vilket gör morötter till en frukt.

PRÖV RECEPTEN FÖR >> Hanukkah morots- och lökfritterar

Bibliografi:

1. Ożarowski A., Jaroniewski W., Läkemedelsväxter och deras praktiska tillämpning, Publishing Institute of Trade Unions, Warszawa 1987
2. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Karotenoider. Naturliga källor, biosyntes, effekter på människokroppen, "Framsteg inom fytoterapi" 2011, nr 2
3. Hela kokta morötter är friskare, PAP Press Center, . Tillgängligt på Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html
4. Potatis och morötter kan bidra till typ 1-diabetes, PAP Press Center, . Tillgängligt på Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html