Förberedelse av sparris kräver några knep och längden på tillagningen beror på typen av sparris. De gröna kokas i cirka 8 minuter och de vita lite längre - 10-15 minuter. Vit sparris är mer fibrös än grön sparris, så du måste skala den.
Sparrissäsongen är kort och tar bara några veckor. Listan över deras fördelar är dock lång - bortsett från att sparris är hälsosam, aptitretande och lätt att laga, anses det också vara ett afrodisiakum.
Hur väljer jag färsk sparris?
För att vi ska kunna njuta av den läckra smaken av sparris är vårt första steg viktigt, vilket är rätt val. I en butik eller på en beprövad marknadsplats - låt oss bara nå för dem vars huvud är stängda.
De skurna ändarna på grönsakerna ska vara fuktiga och skotten glänsande och fjädrande. Sparris finns i tre färger - varje typ har en lite annan smak och kräver en annan beredningsmetod.
Vit sparris är mer fibrös än grön sparris, så du måste skala den. Så de med medel tjocklek, inte tunna, kommer att fungera. Grön sparris är å andra sidan mer känslig i smak, medan lila sparris har en intensiv arom och är den sötaste.
Beredning och skalning av sparris
Tvätta först den vita sparrisen och skala sedan huvudet, exklusive huvudet. Vi kan använda en grönsaksskalare eller en vanlig kniv.
Vi börjar skala under huvudet och går ner och tar bort alla fibrer. Vi måste också skära av de vediga spetsarna.
Färsk sparris kräver en liten del - cirka 2 cm. Ju äldre grönsakerna är, desto mer måste spetsen skäras av. Att förbereda grön sparris är ännu enklare.
De behöver inte skalas, bara klippa av de vediga spetsarna. Vi kan använda ett enkelt knep - bara böja sparrisen så spetsen bryts på rätt plats.
Hur mycket ska man laga sparris?
För att förbereda sparrisen behöver du en lång och smal kruka. Vi kan också försöka köpa ett speciellt kärl för att laga dem.
Sådana krukor har en perfekt form och en sil som gör det lättare att ta dem ur vattnet. När du lagar sparris ska du placera dem vertikalt och huvudet ska vara över vattenlinjen - de mjukar snabbast, så det är nog att ånga dem. För att hålla dem i den här positionen kan du knyta dem med en tråd.
Salta vattnet när du lagar grön sparris. Du kan också lägga till lite socker och mjölk. Sparrisen ska kokas på medium värme, med locket på.
Grönt kommer att vara klart på cirka 8 minuter och vitt på 10-15 minuter. De är lätta att koka, så det är bäst att kontrollera dem med en gaffel - de får inte vara för mjuka. Efter tillagningen ska de fortfarande ha en intensiv färg, vara fasta och krispiga.
Titta på videon - hur man skalar och lagar sparris?
Källa: Dzień Dobry TVN / x-news
Vad kan du göra med sparris?
Sparris serveras som förrätt eller som ett tillägg till huvudrätten. De används för att göra soppor (vanligtvis grädde), omeletter, tårtor, grytor, och de är också en effektiv ingrediens i sallader.
De passar bra till varma och kalla såser som kontrasterar något med den milda smaken av sparris, t.ex. béchamel, vinägrett, senap, örter och holländska. Det räcker till och med att hälla lite bra olivolja på dem och strö över citronsaft.
Du kan också strö dem med örter, såsom timjan. Sparris serveras på ett välbekant sätt (som blomkål) - med brödsmulor bruna i smör, smakar också bra.
ViktigSparris är lättfördärvlig - den kan förvaras i kylskåp inte längre än 2 dagar, placeras vertikalt (upp till 1/3 av höjden) i en behållare med lite vatten med isbitar eller förpackad i en fuktig trasa.
