Glutenfri matlagning är en utmaning som mamman till ett barn som har celiaki eller är intolerant mot detta protein på grund av allergier måste möta. Vad kan du äta och vad ska du undvika?
Vissa barn reagerar dåligt på gluten, ett växtbaserat protein som finns i vetekorn och dess sorter (t.ex.spelt), råg, havre, korn. Ibland är det en allergi som går över efter några år. Ibland har vi dock att göra med celiaki - en celiaki när kroppen är permanent intolerant mot gluten. I båda fallen - för att undvika allvarliga hälsokomplikationer måste barnet ha en glutenfri diet.
Glutenfri diet - regeln om fem lagar
Ett hälsosamt glutenfritt kök borde vara åldersanpassat och det måste tillgodose alla behov hos en växande organism. Problemet är dock att glutenfria mjölblandningar innehåller många gånger mindre protein och vitaminer (huvudsakligen från grupp B), liksom vissa mineraler, särskilt magnesium, järn och zink, än vete- och rågmjöl. Det är därför viktigt att berika din diet med nötter, korn och gryn (bovete, hirs), risfält, sojabönor, solrosfrön eller sesam. Du bör också komma ihåg att detta är en diet med låg fiber, så att ditt barn kan bli förstoppat.
Att öka portionerna av grönsaker och frukt eller puréjuicer hjälper. När du planerar en meny är det också värt att använda principen om fem Us utvecklad av prof. Stanisław Berger:
- Kosten måste varieras - vid varje måltid bör du äta produkter från alla livsmedelsgrupper.
- Det bör också vara måttligt, vilket bestäms av en korrekt kroppsvikt;
- Reglerad - du bör försöka hålla antalet och frekvensen av måltider relativt konstant hela dagen.
- Vi undviker överflödigt salt, socker och fett.
- Barnet ska också spela sport eller gå varje dag, eftersom all rörelse har en positiv effekt på tarmperistaltik.
Glutenfri diet, god och näringsrik
För föräldrar verkar det svåraste att komponera en meny och laga mat. Ett barn ska äta fem måltider om dagen som innehåller: 5 portioner glutenfria spannmålsprodukter, 3-5 portioner grönsaker och frukt, 3-4 portioner mejeriprodukter, 2 portioner fett.
Det är svårare att se till att rätterna är varierade och välsmakande. Du kan experimentera, men det är värt att använda recepten på specialiserade webbplatser (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl). Det är värt att veta att nödvändigheten av att följa en sådan diet inte utesluter besök på restauranger - leta efter platser markerade med Gluten Free Menu-logotypen. Deras adresser finns på www.menubezglutenu.pl.
Hur du får ditt barn att följa kosten
Det är lättare om problemet upptäcks relativt tidigt, när barnet ännu inte har lärt sig många smaker, för då frestas det inte av produkter som innehåller gluten. När det gäller förskolebarn eller småbarn är en konversation nödvändig, under vilken han bör få veta att diet är ett läkemedel för honom och att äta mat som innehåller gluten kan vara farligt. Du måste kräva att ditt barn följer en diet och lär dem hur man förbereder säkra måltider. En glutenfri diet kräver inte sociala restriktioner. Men när du tillåter ditt barn att besöka vänner måste du komma överens om en diet med sina föräldrar - speciellt så att de inte ger ditt barn någonting utan att först rådfråga dig.
Glutenfri diet - viktiga regler
Liksom alla andra dieter kräver den här en förändring av kulinariska vanor. Skillnaden är att det inte är en kost att välja utan utan nödvändighet. Barnet måste skyddas mot gluten och det finns inga undantag från denna regel. Det används inte bara i rätter tillagade med mjöl - det används också i vissa tekniska processer som förbättrar rätternas smak eller konsistens. Därför är det första du behöver göra att bli vana att läsa etiketter. Reglerna ålägger producenterna att nämna alla allergiframkallande ingredienser - inklusive gluten. Om du är osäker på om en produkt innehåller detta protein, köp bara produkter med ett korsat öra eller märkta som glutenfria. Specialprodukter som glutenfritt bröd, pasta och mjöl kan köpas i hälsokostaffärer, onlinebutiker och till och med i stormarknader.
Läs också listan över tillåtna och förbjudna produkter. På en glutenfri diet är kött, fisk, frukt, grönsaker, ägg, mjölk, fetter, nötter, gryn samt glutenfria färdiga produkter tillåtna - t.ex. kyssar, gelé, puddingar, glutenfria kött eller mejeriprodukter. Barnet kan äta bröd, pajer, kakor och pasta gjorda av glutenfritt mjöl som erhållits från glutenfri vetestärkelse, samt från majs, amarant, bovete, sojabönor, ris, hirs, tapioka, kassava och sorghum. Produkter som innehåller vete, råg, korn, havre, triticale och spelt samt alla produkter med tillsats: bröd, rullar, konfektyr, glutenflingor, gryn, spannmålskaffe, havrekakao, korv av låg kvalitet, pate, korv, är dock förbjudna, panerade halvfabrikat, svartpudding, lunchkött, pates, snabbsoppor och såser, senap och majonnäs, delikatessprodukter, färdiga efterrätter, produkter som innehåller malt och maltextrakt.
Viktig
Säker kök
För att förhindra glutenförorening av rätter eller produkter avsedda för ett barn, är det bäst att förvara dem i ett separat skåp och förbereda dem med endast rätter avsedda för detta ändamål. För ditt barns komfort och säkerhet, överväga att ge upp vete och rågmjöl helt och ersätta det med glutenfritt. Vi förbereder glutenfria och glutenfria rätter (för resten av hushållet) separat, av säkerhetsskäl, först genom att laga en glutenfri maträtt.
Gluten i kosten
Gluten är ett protein som finns i livsmedel gjorda av vete, råg, havre och korn. Tyvärr finns det under de senaste åren fler och fler människor som har problem med att smälta gluten. Hur manifesteras glutenintolerans? Lyssna på vår expert - dietist Agnieszka Piskała.
Gluten i kostenVi utvecklar vår webbplats genom att visa annonser.
Genom att blockera annonser tillåter du oss inte att skapa värdefullt innehåll.
Inaktivera AdBlock och uppdatera sidan.
månadsvis "Zdrowie"
